精选美食：剁椒鸭血，清炒芦笋虾仁，口水鱼，香煎豆腐的做法

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2021-05-06 03:19:59

　　剁椒鸭血

　　食材：200g鸭血、适量料酒、适量剁椒、适量食油、适量精盐、适量小葱、适量生姜?

　　做法：?

　　1、鸭血放料酒、少许精盐腌渍30分钟入味，去腥。葱姜切碎末。?

　　2、锅里加油，油热后放入葱姜末爆香。放入一汤匙剁椒炒香。?

　　3、加入少许精盐烧制成汁。把烧制好的料汁浇在鸭血上。?

　　4、把浇有料汁的鸭血放入笼屉蒸，上大气后蒸10分钟即可。

　　清炒芦笋虾仁

　　材料：新鲜虾、芦笋、盐、料酒、淀粉、姜、葱

　　做法：

　　1、虾洗净放冰箱速冻半个小时，取出剥壳去虾肠；

　　2、用少许盐、料酒和淀粉腌制剥好的虾仁，放冰箱冷藏十分钟取出待用；

　　3、芦笋浸泡洗净后，削去老皮，斜切成段。姜切丝，葱切段；

　　4、炒锅烧热，放油，煸炒姜丝和葱段至出香味后，把姜丝葱段捞出扔掉；

　　5、把虾仁放入油锅滑炒至变色，放入芦笋一起煸炒片刻，加少许盐调味出锅

　　口水鱼

　　食材：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

　　做法：

　　1.鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

　　2.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

　　3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

　　4.锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

　　5.捞出沥干油后装入碗中。

　　6.刚淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

　　香煎豆腐

　　材料：豆腐、芝麻、油、生粉、孜然粉

　　做法：

　　1.准备一个大盘子，放入生粉。

　　2.将豆腐切成厚片，拍上生粉。

　　3.平底锅中刷油，烧热，放上豆腐块，小火煎制。

　　4.煎至两面焦香，撒适量盐。

　　5.出锅装盘，撒上芝麻、孜然粉即可。精选美食：剁椒鸭血，清炒芦笋虾仁，口水鱼，香煎豆腐的做法

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