精选美食：香脆炒黄瓜，龙景霸王骨，小炒肉，小烧鸡的做法

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2021-05-06 03:20:13

　　精选美食：香脆炒黄瓜，龙景霸王骨，小炒肉，小烧鸡的做法香脆炒黄瓜

　　原料：

　　黄瓜、盐、糖、干辣椒碎

　　做法：

　　1、黄瓜切片，提前两个小时，再黄瓜片上撒盐和糖腌制

　　2、待黄瓜流出很多水时，用手将水分挤干，黄瓜备用

　　3、锅内放适量的油，待油五成熟时，放入干辣椒碎爆香

　　4、闻到椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片

　　5、撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可

　　龙景霸王骨

　　原料：

　　肋排500克，11头的活鲍鱼4只。

　　调料：

　　白糖、李锦记秘制红烧汁各20克，啤酒500克，花雕酒100克，香叶2片，八角半个，葱段、姜片、料酒各20克，味精8克，色拉油50克。

　　做法：

　　1.排骨洗净，切成10×10厘米的大块，放入清水中冲去血水，放入沸水中，加入葱段、姜片、料酒大火焯透，捞出控水。

　　2.活鲍鱼宰杀取肉，放入沸水中大火焯10秒定型。

　　3.锅上火，放入色拉油，烧至三成热时，下入白糖，小火炒成糖色，下入啤酒、花雕酒、李锦记秘制红烧汁、香叶、八角和排骨，大火烧开，改小火慢慢烧45-50分钟，放入鲍鱼肉，小火烧3分钟，用味精调味，再改大火收紧汤汁，离火出锅，装入盘中。

　　小炒肉

　　用料：五花肉适量、蒜苗 10颗、小红椒 2颗、小青椒 3颗、绍丰和豆瓣酱 1汤匙（20克）、辣椒油半汤匙（10克）、葱姜蒜适量；

　　做法

　　1.冰冻的五花肉化冻。这次做菜只用了四分之一。将五花肉切薄片待用。蒜苗切片，蒜苗根部对半抛开切段，若是根部很大，四瓣抛开切段。辣椒切片，葱姜蒜切片。

　　3.将大卷的肉推至锅边，放入10颗花椒1颗五香，葱姜蒜翻炒出香味。

　　4.沿锅边倒入些许料酒，翻炒出香味，再放入尖椒翻炒几秒钟。

　　5.加入适量老抽（约10克），适量生抽（约10克），翻炒几秒上色。加入一汤匙豆瓣酱，半汤匙红辣椒油，翻炒均匀。

　　6.倒入蒜苗翻炒几秒钟断生，加入些许鸡精满满的真爱，即可出锅。

　　小烧鸡

　　做法：

　　1.鸡洗干净，过一遍开水，去血水和污垢。

　　2.姜切片，葱打结备用。

　　3.锅内放半碗酱油，放适量黄糖块，小火让黄糖融化。

　　4.黄糖融化后，把鸡放进去，把姜片、葱结也放进去，加半碗水，小火煮8到10分钟。

　　5.最后转大火收汁即可。

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