家庭版海螺片香煎嫩牛肉，螺肉和牛肉搭配，西式做法易掌握

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2021-09-17 21:25:26

　　海螺因为形状特别，在古代除了食用之外，螺壳也有很多作用，早期战场上吹的号角就是用螺壳制成的。

　　在一些古墓中，还曾经发现过用鹦鹉螺的螺壳做成的酒杯，这种酒杯被称为鹦鹉杯，在东晋的时候是人们很喜欢用的盛放酒的器皿。而像“凤凰楼上罢吹箫，鹦鹉杯中休劝酒”的诗句，则说明了曾经鹦鹉杯是多么的盛行，由此可以推断当时人们也很喜欢吃螺。

　　一般临海的人吃海螺烹调手法非常简单，将海螺洗干净后直接上锅大火蒸，蒸熟之后蘸酱油吃就已经非常鲜美了。

　　还有人喜欢用螺片来煮粥，不同的做法都要突出海螺的鲜，当然西餐中也有对螺肉的烹饪方法，搭配牛肉一起做一道海螺片香煎嫩牛肉，让吃惯中餐的人在家也能尝试着做一道西餐的大菜，享受一下不一样的美味，生活就在这样的小事中变得多姿多彩。

　　[ 菜名 ]:海螺片香煎嫩牛肉

　　[ 所需食材 ]:牛肉、螺片

　　[ 烹饪过程 ]：

　　1、海螺把外壳清洗干净，放在一边待用。处理新鲜的牛上脑肉，将牛肉洗好切块。牛肉放入碗中，里面加一点盐揉匀，加入姜片料酒腌制一下。

　　2、锅中加入适量清水煮海螺，煮的时间不用过长，开锅2分钟左右即可，不需要久煮。

　　3、煮好的海螺放到不太烫手，就可以将里面的螺肉取出来，只需要前半部分的螺肉，后面内脏部分用不到。

　　4、将螺片改刀，切成厚薄合适的螺片，码放在盘子中待用。

　　5、开锅加热用黄油，等到黄油全部化开之后，准备烹饪这道海螺片香煎嫩牛肉。

　　6、先来炒一下螺肉，本身螺肉已经用水煮过了，所以下锅后翻炒几下就可以出锅了，翻炒的时候加入一些黑胡椒来增加这道菜的风味。

　　7、接下来炒一下牛肉，之前炒螺片的锅清洗干净，里面同样先加一些黄油，然后把牛肉粒下到锅里翻炒。可以用小火来炒牛肉，开始的时候牛肉会出一些汁水，接着炒到牛肉表面微微焦黄就可以关火了。

　　[ 烹饪技巧 ]：

　　1、因为牛肉提前加盐腌制过，所以在炒牛肉的时候不需要再加盐，这道菜吃的就是牛肉本身的香味，所以不需要加太多的调料进行调味。

　　2、螺片的做法也很简单，先用热水给海螺烫一下，将螺肉切成螺片之后下锅翻炒，这个时候也是同样的道理，不需要加过多调料，仅用黑胡椒来把螺肉的鲜味调出来。

　　3、这道菜的摆拍很讲究，螺肉先炒好后垫在下面，然后把炒好的牛肉粒放在螺肉上面，可以在盘子的空白处加上一些黑胡椒酱来做摆盘，这样一盘海螺片香煎嫩牛肉就摆盘完成了，如果家里有薄荷，也可以用几片薄荷叶子来点缀一下。

　　4、这道菜讲究原汁原味，所以选择用黄油来炒，更能增加一些奶香味，除此之外调料仅用了盐和黑胡椒。

　　来源：夜深食堂

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