美食推荐：凉拌猪耳朵，滑蛋牛肉，竹香里脊

　　凉拌猪耳朵

　　食材：猪耳朵一个，黄花生米适量，黄瓜半根，香菜适量，小米椒几个，蒜瓣几个，生姜一小片，油少量，生抽一汤勺，白糖一小勺，白胡椒粉一小勺，啤酒小半碗，老抽少许，盐少许，芝麻油少许，熟芝麻少许许，鸡精少许

　　做法

　　1，煮熟了的猪耳朵切丝，黄瓜去皮切薄片，熟花生，香菜洗净切碎，小米椒，大蒜瓣，生姜切碎，猪耳朵可以直接买熟的回来，如果买生的话要清洗干净放冷水锅煮开后，再煮几分钟后捞出放凉水中浸泡透，在锅里放开水，一些大料，生姜，老抽等把猪耳朵放下去煮，15分钟左右捞出，放凉透后，切薄片凉拌

　　2，锅中放少许油，放入小米椒大蒜生，将碎片，我家因为熟的白翅膀没有了，我提前放了一些生的下去，如果是用熟的可以最后放，额...我随意起来真的挺那啥...

　　3，放入生抽老抽，白胡椒粉，白糖，盐，啤酒，加热出香味

　　4,微微收干了一些之后关火放芝麻油，鸡精我家亲戚说喜欢辣，我不客气的，又放了勺辣椒油

　　5,放凉之后把做的黄瓜花生米放入充分，搅拌均匀，你也可以倒入盘中搅拌，我觉得太不方便，没锅里来的痛快

　　6，放入香菜搅拌均匀

　　7，装盘动手吧

　　滑蛋牛肉

　　材料：嫩牛肉300克、蛋3个、盐2克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、油20ML、淀粉10克、香葱、蒜蓉少许；

　　做法：

　　1.牛肉按模纹来切成薄片；

　　2.切好的牛肉放入调理盒中，准备好鸡蛋；

　　3.香葱切碎，放在牛肉上，加入盐、料酒、生抽、蚝油、蒜蓉和淀粉拌匀，腌制10分钟；

　　4.鸡蛋打入深口碗中；

　　5.用手工打蛋器打成蛋液备用；

　　6.锅烧热，倒入15ML的油，至起烟，倒入腌制好的牛肉，迅速滑散至变色；

　　7.牛肉一变色，立即倒入打好的蛋液中；

　　8.迅速把牛肉与蛋液混合，锅里倒入油，烧热，把牛肉蛋倒入油中滑炒至蛋凝结即可；

　　竹香里脊

　　材料：里脊肉200克、蒜香花生米50克、姜2片，蒜2瓣，葱1棵，花椒20粒，干辣椒3个，酱油2汤匙，料酒2汤匙，香醋1汤匙，白砂糖1汤匙，番茄酱1勺，淀粉适量，食盐适量

　　做法：

　　1.里脊肉切成薄片，加入酱油和料酒，少许糖和盐拌匀；加入一个全蛋液和适量淀粉抓拌均匀上浆备用；姜蒜切成末，干辣椒剪成段。

　　2.使用酱油、料酒、香醋和番茄酱，加入少量水调成汁；锅内烧油，油稍微多一点，油温高一点，下入里脊肉片划散煸炒至表面微黄出锅备用。

　　3.锅内留油，下入花椒和干辣椒小火煸炒出味，下入姜蒜末和葱段稍微煸炒；放入里脊肉转大火，倒入料汁快速翻炒；加入蒜香花生米翻匀出锅。

　　剁椒豉汁蒸草鱼段

　　用料：草鱼段、剁椒、盐、料酒、姜、蒸鱼豉油、小葱；

　　做法

　　1.草鱼段清理干净，抹一层料酒，一层盐，加上姜丝腌15分钟左右。（到时间后，盘里如果有腌出来的汁水记得倒掉再入锅。）；

　　2.把腌好的鱼段入开水锅蒸4。5分钟左右；

　　3.把盘子里的水倒掉，淋上蒸鱼豉油，加上红剁椒。再蒸3.4分钟；

　　4.撒上葱花。另取油锅，把油烧到冒烟后，浇在鱼身上即可；

　　五花肉烧豆腐干

　　食材：五花肉300克，豆腐干8块100克，尖椒1个，大蒜3瓣，葱花6克，姜4片，八角1个，十三香半勺，味极鲜酱油3勺，料酒2勺，盐4克，植物油少许

　　做法：

　　1五花肉切片；豆干一切两半；尖椒去蒂、去筋、去籽，切2厘米宽的段；大蒜去皮拍扁切末

　　2炒锅烧热，放少许植物油，油温4成热，下2片姜、八角炒香；放入五花肉片翻炒，待五花肉片微微吐油，烹入料酒，放入2片姜、葱花、味极鲜酱油炒匀

　　3加入没过食材的清水，放入豆干、十三香；烧开后改小火，盖上锅盖烧制，待汤汁还剩少许，放入尖椒翻炒

　　4尖椒断生，放入蒜末，加盐调个味，炒匀装盘

　　锡纸牛肉

　　【所需食材】：牛肉400tg，葱一根，姜一块，料酒一勺，生抽酱油一勺，蚝油有丝毫，胡椒粉一勺，锡纸一张，小米辣几个，盐适量，香菜几根。

　　【烹饪步骤】：

　　1、首先准备好所有需要的食材，把它们处理好，金针菇去除根部之后清洗干净。从葱一根切成葱丝备用。辣椒切成小段儿备用。

　　2、牛肉提前清洗干净，切成薄片，切的牛肉片一定要薄，这样口感才嫩，味道才香。如果有时间的话，最好是放在清水里面浸泡半小时，充分去除里面的血水，这样腥味也会减少很多。

　　3、然后碗里面加入适量的淀粉，锁住牛肉的水分。加入姜丝去除牛肉的腥味，加入料酒一勺去腥。加入蚝油一勺增鲜，加入生抽一勺调味增色，加入糖一勺增些。盐适量，调整咸淡。

　　4、所有调料搅拌均匀之后腌制半小时。让牛肉充分入味。时间越长，牛肉入味就越好，最好是过上过上保鲜膜放在冰箱冷藏里面腌制3个小时以上。

　　5、牛肉腌制好之后，我们准备一张锡纸。叠成一个盒子的形状。牛肉下铺满葱丝，用来给牛肉增香，上面铺上腌制好的牛肉，最上面再加上切好的辣椒提味。

　　6、然后把锡纸折起来，盖上包裹严实。直接放入锅中，大火闷五分钟之后，再转小火焖五分钟，最后再关火闷上十分钟。

　　7、这样一道鲜香味美的锡纸牛肉就做好啦。

　　酸豆角炒肉

　　食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖

　　做法：

　　1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。

　　2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

　　3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，敏捷炒散至肉变色变熟后捞出。

　　4.锅中持续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。

　　5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后持续炒2分钟，淋入香油即可。美食推荐：凉拌猪耳朵，滑蛋牛肉，竹香里脊