不论哪种肉，越焯水越脏？教你做好这一步，脏东西都不见了

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2021-09-20 17:38:55

　　肉，生活中不可少的一种食材，为了口感，也为了营养，时不时吃一些肉，还是很不错的，我们常吃的肉类基本上是猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉，这些肉，在进行烹饪的时候，方法多样，不过不管是哪种肉，都避免不了做到焯水这一步，可是我们常常发现，焯水后的肉变得更脏了，肉表面粘上了一层灰色的东西，要是处理不彻底，汤里也会有，这样太影响食欲了。

　　不论哪种肉，越焯水越脏？教你做好这一步，脏东西都不见了！焯水的时候，肉内和肉表面的血水会快速形成血沫，然后再接着烹饪，这样的话，影响菜的品相，还影响菜的口感，那么到底要怎么做才对呢？很多人都做错了，遇到肉时，只会直接下锅焯水！

　　正确方法应该是，不能直接下锅焯水，需要多做一步，那就是浸泡和清洗，今天给大家分享一下如何清洗才对，不是用水冲，而是用下面的三种方法来做，看看这些方法，用起来效果明显，脏东西不见了，这样做出来的菜肴，吃起来更香更美味。

　　第一：面粉加水洗

　　这种方法很多人都不知道，大部分人只知道面粉可以做食物吃，可不知道面粉还可以清洗食材，特别是清洗肉类，真的非常棒。先将肉冲洗一下，在肉上撒一些面粉，下手搅拌均匀，然后反复抓拌，抓拌一会儿，就可以放十分钟，最后再加入清水冲洗干净，这样做之后，肉变得非常干净了，脏东西不见了，干净的肉接着再焯水，就问题不大了，变得很干净。

　　第二：淘米水洗

　　如果当顿要做米饭的话，一定要把淘米水留下来洗肉，它可比清水清洗的干净几倍，将肉放盆里，加入淘米水，搅拌之后，浸泡十分钟，接着用清水冲洗干净，这样可以将肉洗净，然后再焯水就可以了。

　　第三：醋加盐洗

　　在盆里放适量食盐，再加少量醋，冲洗之后的肉放入盆里，加入没过肉的清水，搅拌均匀，浸泡十分钟，再用清水冲洗干净，这么做肉上的血水和腥味就不见了，干净很多，再焯水就行了。

　　这三种方法，都很实用，总之不要再简单的用水冲洗了，这样不能将肉里的血水清除掉，要是有大量血水的话，焯水的时候，就会有很多浮沫，很容易粘在肉的表面。

　　焯水的时候，也要注意这些方面：记住肉焯水，一定要冷水下锅，同时放入葱姜料酒，大火煮开，这么做可以减少腥味，去掉大量血水；大火煮开后，浮沫就出现了，要将浮沫撇干净了，再将肉放温水中，把表面清洗干净，再进行烹饪的时候，就很干净了。

　　想要吃到一顿美味的饭菜，懂得方法和技巧很重要，可能比之前步骤多了一点，但做出来的成品很美味，这样想来是很值得的，吃得开心，也不会浪费了一锅肉！不知道你有什么更好方法吗？

　　来源：小杨聊美食

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