丝瓜和此菜是绝配，多加这一步，颜色好看不发黑

百色飞扬减肥网

2021-09-20 17:38:02

　　导语：丝瓜和此菜是绝配，多加这一步，颜色好看不发黑丝瓜炒鸡蛋怎么做才好吃呢？其实这是一道清爽菜，对于我们厨师来说，不仅要把这道菜的口味掌握好，而且还要让丝瓜炒出来油亮不发黑才行。

　　记得，我上次回家，老妈特地从山墙上摘了两个丝瓜炒给我吃，说是自家的丝瓜营养丰富又好吃。结果，到吃午饭的时候，我坐在桌子上，看着冒热气丝瓜竟然都黑了，不过当我吃一口之后，那味道真的不错，就算我们厨师用心去做，也炒不出这种妈妈的味道。好了，下面废话不多说，各位小伙伴随我一同看下去吧。

　　首先第一步准备丝瓜两根，去皮切成条状（切成条状不仅容易烹饪，而且上桌也容易食用），再准备鸡蛋三个，打碎搅拌均匀（一定要把蛋清和蛋黄搅拌在一起，这样炒出来的鸡蛋会非常好看）。

　　第二步开油锅，油温三成热，下入丝瓜，炸到油温不断冒泡倒出（大概十几秒左右，经过这一步，丝瓜已经熟了），接着锅内放入底油，下入鸡蛋炒到定型（鸡蛋不要炒的太碎，否则给人很小气的感觉）。

　　第三步放入丝瓜翻炒均匀调口，放入盐两克、鸡精味精各半调根（因为是清爽菜，所以其它调料不用放的太多），翻炒均匀用水生粉勾芡（芡不能勾的太稠，稍微稀释一些即可），撒上少许清油提亮，即可出锅装盘啦。

　　来源：熙攘体育V

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