大虾不用再水煮着吃了，教你一招，保证让你吃一次就上瘾
百色飞扬减肥网
2021-10-05 19:34:15
平民菜~瑞霞洪福~日前，参加好朋友的女儿喜宴时，有一道底下铺了一层豆腐的帝王蟹料理。帝王蟹吃光了后，我觉得豆腐和汤汁也不错，老婆就问我是否用别的时才做得出接近的味道，我回说应该没问题吧!考虑之后，决定用便宜许多的白虾来做这道菜，味道应该多不差，颜色好看讨喜姑且叫做 瑞霞洪福 吧!应景吉利!景气差，大家难赚钱，奖金又只看几家香，年轻人唉唉叫，就当作分享便宜好做的平民菜，大家苦中作乐希望以后更好吧!大虾不用再水煮着吃了，教你一招，保证让你吃一次就上瘾
两人到大卖场备料时又正逢白虾特价，买了20只才20元(每只约20克，亦即1公斤50只左右的规格，没特价食贵一些些)，其实她只要用12只，所以虾子费用约12元，再买2块豆腐加上几枝青葱，连同家中现成调味料米酒、盐、糖、姜在20元之内，真是货真价实的平民菜!
青葱身负调味调色美化之重任，所以要好好的斜切成丝再泡于冷水中使之卷曲有花样。
虾子12只和以前做法一样挑泥肠去脚去锐刺后身体由腹部横切下3刀断筋(否则蒸熟会卷曲)，再由背部剪开尽量摊平。
之后两块豆腐切成12片，每片上头摆好一只虾子，中央的青花菜是装饰，自己可变化。
至于调味酱汁呢?也很简单，米酒60CC，盐、糖、姜泥少许，酱油适量调色调味，最后就是秘密武器啦~破布子罐头的汤汁(也许就是餐厅厨师的秘诀，没有也可以啦!味道会单薄些) 。
把调好的酱汁平均淋浇在虾子、豆腐上后以大火蒸3分钟即可。
最后铺上青葱丝，转身以些许香油在锅子中烧热后平均淋在青葱上，这道平民菜就成功了!
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来源：小杨聊美食
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