菜花有哪些营养价值

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2018-04-30 10:19:31

　　菜花,叶狭长，如椰类之叶，中心生大花球，可作蔬菜用，故名花椰菜，花椰菜是菜花的学名，俗称菜花。菜花由洋白菜进化而来，是洋白菜的变种，属于甘蓝类蔬菜。菜花原产地中海沿岸一带，传人我国约三百多年的历史。菜花是晚春和秋季的主要细菜品种。菜花的花球大而厚实，洁白肥嫩，味道鲜美，深受人们欢迎。

　　菜花为十字花科一年或二年生蔬菜，喜冷凉气候，属半耐寒性蔬菜，耐热性，耐寒性均比洋白菜弱。我国南北各地普遍栽培菜花。菜花的品种较多，有法国菜花、瑞士雪球、荷兰雪球、早花6号等，还有适宜阳畦假植供应冬季的大菜花。菜花喜温和湿润气候，春秋种植产量高、质量好。春菜花生长期长，一般为200天左右，京郊头年10月阳畦育苗，第二年三月下旬露地定植，5月下旬采收。花球形成时，为保证花球柔嫩洁白，避免菜花被阳光晒黄、走味，降低品质，要采取折叶盖花的办法，直至收获。

　　秋季收获的菜花，除当时供应市场外，经贮存可在冬季上市。菜花生长势强，最有效的减肥药，一个菜花重500~1000克，大者重达2公斤多。美国加州雅各布韦伯培植的最大菜花重13.6公斤。近年，我国引进了绿色菜花，称绿菜花，绿菜花花球比较松散，没有白菜花那样紧密，绿菜花比白色菜花营养更丰富，食用方法与白菜花相同。

　　菜花是一种特殊蔬菜，食用的是幼嫩花朵。菜花产品器官系由花薹、花枝、花蕾短缩聚合而成的花球。菜花花球是由薄壁细胞组成的，因而质地柔嫩。其荣丽壮观堪为群菜之首。菜花营养丰富，质地细嫩，味甘鲜美，风味优良，不论炒、煮、泡渍，均为佳肴美菜。菜花纤维少，食后容易消化，尤其适宜老人、小孩、病人食用。

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