蒸饭、盖饭哪种最好吃？记住蒸排骨饭这样做，太解馋

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2020-10-21 18:58:31

　　大家好，我是小贾

　　论蒸饭或是盖饭，每次听到名字都能流口水，而粉蒸排骨饭那更是不得了，好吃的不行，今天咱就说说关于蒸饭或是盖饭的做法。

　　粉蒸排骨饭

　　原料：

　　大米250克，猪排骨200克，荷叶1张，香菜段少许。

　　调料：

　　葱花、白糖、味精、胡椒粉、料酒各少许，酱油1大匙，香油1小匙。

　　制作步骤

　　1.大米淘洗干净，放入清水中浸泡，捞出沥干水分、放入微火炒至米粒膨胀、熟透，盛出。

　　2.荷叶洗净，入沸水锅内烫软，取出用冷水冲净，沥净水分。蒸饭、盖饭哪种最好吃？记住蒸排骨饭这样做，太解馋

　　3.排骨洗净，剁成块，放入清水浸泡，洗去血污，捞出沥水。

　　4.再放入容器中，倒入炒好的大米和少许香油调拌均匀至入味。

　　5.加入酱油、白糖、料酒、味精、胡椒粉拌匀，腌渍30分钟。

　　6.取蒸笼一个，放入荷叶垫底，再放上腌好的排骨和大米。

　　7.放入蒸锅中，用旺火蒸约40分钟至排骨熟烂、大米酥香。

　　8.取出蒸笼，趁热撒上葱花、香菜（看个人喜爱）、淋入少许香油即可。

　　竹筒鲜虾蒸饭

　　原料：

　　大米75克，鲜虾2只，香葱10克。

　　调料：

　　精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉适量，料酒1大匙，高汤3大匙。

　　制作步骤

　　1.大米淘洗干净、香葱择洗干净，切成葱花、精盐、味精、料酒、胡椒粉、高汤放入碗中调匀成味汁。

　　2.鲜虾洗净，沥干，剪去虾枪，从背部剞一刀，挑除沙线，放入碗中，加入少许精盐、料酒拌匀，腌制10分钟。

　　3.取竹筒1个洗净，放入沸水锅内烫一下，捞出擦净水分，装入大米，加入适量清水(没过米面1厘米)，盖严竹筒盖。

　　4.蒸锅置火上烧沸，放入竹筒，用旺火蒸约45分钟取出。

　　5.揭开竹筒盖，摆上鲜虾，均匀地洒上调好的味汁，盖上盖。

　　6.再放入蒸锅中蒸15分钟，取出撒上香葱花上桌即可。

　　红糟排骨盖饭

　　原料：

　　排骨200克，黄瓜150克，大米75克。

　　调料：

　　姜末、蒜末各10克，精盐1小匙，红糟2大匙，冰糖、料酒、植物油各1大匙。

　　制作步骤

　　1.大米淘净，放在小盆内，加入少许清水，上屉蒸熟成饭、黄瓜洗净，擦净水分，去皮，去瓤，切成片。

　　2.排骨洗净，沥去水分，剁成小块，加入料酒拌匀，放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出控净水分。

　　3.锅中加入植物油烧至八成热，下入姜末、蒜末爆香。

　　4.放入红糟略炒出香味，加入料酒、冰糖及适量清水煮沸。

　　5.放入排骨块，小火煮约50分钟至排骨熟透成红糟排骨。

　　6.将蒸好的米饭盛入盘中，放上红槽排骨，摆上黄瓜片即可。

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