日式烧肉饭用平底锅也能做，肉片不干不柴超软嫩，咸咸甜甜特好吃

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2020-12-24 18:09:35

　　日式烧肉饭，采用腌制过的肉片，经过烧烤，盖在米饭上，味道焦香，肉质软嫩，非常类似于我们的盖浇饭。

　　那么，日式烧肉真的是“日式”吗？日本从七世纪中期颁布（禁止杀生食之诏）之后，日本的肉质来源主要从鱼肉获得，排除了家畜，牛，羊，鸡鸭鹅等。

　　当时从贵族到平民，对于畜肉并不接受，普遍认为食用畜类肉食不洁饮食。

　　从明治维新后，吃肉开始与文明开化画上等号。政府从军队学校开始培养吃肉，要强健体魄，先从吃肉开始。

　　所以日式烧肉的历史并不长，主要来源大概是来自于中国。

　　从1910年的美食杂志记载，当时日本驻中国记者讲述在北京（正阳楼）吃烤羊肉经验，称之为（成吉思汗料理），大正，昭和年间在东京和大阪开店的成吉思汗料理以烤羊肉，牛肉和猪肉为主。

　　所以日式烧肉大致来自于中国少数民族的烤肉，并加以改良简化而来。

　　日式烧肉原料：

　　1.猪腰内肉 1斤

　　2.日式酱油 5大匙

　　3.米酒 5大匙

　　4.味霖 5大匙

　　5.洋葱 50克

　　6.砂糖 1大匙

　　7.味增 1小匙

　　8.大蒜 2瓣

　　9.姜 1小块

　　10.月桂叶 1片

　　制作方法：

　　1.猪内腰肉一斤，切成薄片，备用。

　　将洋葱块，姜块，大蒜瓣，放入碗中，倒入5大匙开水，5大匙米酒。

　　用搅拌器打碎成泥，然后倒入5大匙日式酱油，1小匙味增，5大匙味霖，细砂糖1大匙搅拌均匀。

　　2.在切好的肉片上放一片月桂叶，倒入腌料，搅拌均匀，用保鲜膜包裹，放入冰箱腌制一夜。

　　3.平底锅烧热，倒入一大匙植物油，转中小火，加入腌好的肉片，煎至一面变白，翻面，再次煎至肉变白，转中火，收干酱汁。（中火15秒）用筷子轻轻压住肉片摩擦锅底，这样肉片充分吸收锅底微干的酱汁，酱汁里的香气就会附着在肉片上，并利用锅底的高温，将肉片表皮焦化，产生类似于烤肉的炭烤香气。（每片肉摩擦约10分钟）

　　盛一盘米饭，将煎制好的肉片盖在米饭上。

　　撒上葱花点缀，即可食用了。

　　菜品特点：色泽红亮，肉质软嫩多汁，咸咸甜甜超好吃。

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