当年我开包子铺使用的，薄皮包子独门秘笈，皮薄如纸、馅香味扑鼻

百色飞扬减肥网

2020-12-26 23:39:05

　　当年我开包子铺使用的，薄皮包子独门秘笈，皮薄如纸、馅香味扑鼻今天分享的这款是商用的包子做法，特色皮薄如纸，里面的菜馅清洗可见。它选用的是五得利高筋面粉，一半是冷水和面，另一半是开水和面，然后再按这比例将两种面揉搓到一起。下面我就具体的和大家分享。

　　【第一步骤】和面：

　　1.取五得利六星面粉500克倒入容器里用沸水搅拌均匀，放略凉后揉搓成面团。

　　2.在取五得利六星面粉2000克倒入盆中，然后倒入凉水搅拌均匀，精盐25克，熟猪油15克，蛋清50克，揉搓成面团。

　　3.然后再把两个面团揉搓到一起，盖上保鲜膜饧发片刻即可。

　　4.这样做出来的面皮熟透以后透明度极佳。

　　【第二步骤】调馅：

　　1. 取鸡蛋磕入碗中搅打均匀，放入锅内加油炒成凝固的蛋碎白粉条用清水浸泡回软，捞出剁碎，锅内倒入菜子油15克，放入粉条碎150克、老抽5克煸炒上色，取出备用。

　　2.取炒鸡蛋150克、炒好的粉条150克、韭菜末60克倒入盆内，加葱油50克、十三香10克、盐5克、鸡粉10克拌制成馅料。

　　3.制作：取饧发好的面揉匀，搓条，下剂子12个，将剂子擀成直径10-12厘米的圆形薄片，包入馅料25克，包好后放入蒸笼内，大火蒸制10分钟即可。

猜你喜欢