包子的简单做法，无需发面，现包现吃，个个皮薄筋道馅儿香

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2021-02-07 03:54:27

　　包子的简单做法，无需发面，现包现吃，个个皮薄筋道馅儿香！

　　面团发酵一直是很多朋友包包子过程中的一个难题，面发得不到位，蒸出来的包子就是硬疙瘩，面发过了蒸出来的面包有酸味，很多朋友也正因此而放弃了蒸包子蒸馒头。

　　其实蒸包子并不是只有发面才可以做，我婆婆蒸包子就很少用发面，她觉得发面时间太长了，太麻烦，虽然不用发面，可是婆婆蒸出来的包子皮薄馅儿大，而且面皮特别筋道，每次用大铁锅蒸上二三十个，一家人吃得可欢了。

　　不用发面包包子，还要蒸出来的包子面皮筋道，那我们就可以用热水来和面，这样包子的面皮透亮，吃起来有嚼劲儿。今天我用了西葫芦、胡萝卜、鸡蛋、虾皮来拌馅儿，特别鲜！

　　主要食材：面粉200克，热水105克，盐2克，西葫芦1个，胡萝卜半根，鸡蛋1个，虾皮1把，盐2克，五香粉2克，香油1勺，熟油1勺。

　　【具体做法】

　　1、面粉中加入两克盐拌匀，倒入热水，边倒边搅拌，再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒面15分钟。

　　2、西葫芦切丝，胡萝卜切丝，加入2克食用盐抓匀腌制10分钟，挤出水分。

　　3、加入炒熟的鸡蛋碎、加入一把虾皮，加入五香粉、香油、熟油拌匀。

　　4、醒好的面团特别松软，分成均匀大小的面剂子，案板上撒上干面粉，取一个小剂子擀成圆形薄片。

　　5、包入拌好的馅儿料，收好口。也可以包成饺子的形状，那样就是蒸饺了。

　　6、蒸屉刷上一层食用油防粘，将包子放进去，大火蒸10分钟即可。

　　蒸好的包子直接就可以吃了，面皮有嚼劲儿，馅儿又香又鲜，非常好吃。这个季节，用白萝卜、韭菜、豆角、茄子都可以报这样的素包子，既省事又快速。

　　【小贴士】

　　1、和面用热水，将面粉烫至半熟的状态，这样蒸出来的包子面皮透明筋道。

　　2、西葫芦容易出水，拌馅儿之前先用盐腌出水分，腌制的时候有咸味了，所以后面拌馅儿一定要注意，少放盐或者不放盐。

　　3、拌素馅儿加一勺烧热的食用油，馅儿会更香。

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