一碗玉米面，2个鸡蛋，做个比蛋糕还好吃的发糕，从此爱上吃粗粮

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2021-03-15 23:30:55

　　嗨，亲们大家好，我是风雨彩虹，爱做美食的老太太。这段时间我们家孩子现在正在减肥，所以我们家现在开始开启了一系列的减肥的餐。比如什么玉米面贴饼子、全麦面发糕、全麦面烤饼、全麦面包。

　　我今天就是用玉米面做一个不一样的发糕。总是吃粗粮，孩子都不太喜欢吃了，所以今天做这个玉米面发糕是粗粮细作。和以往蒸的发糕不一样，今天做的是切片发糕，可以夹果酱吃，夹蔬菜吃，还可以当汉堡包吃，什么都不喜欢夹的可以直接吃。

　　而且这次的发糕食材比较多样化，这样吃起来口感能更好一些，孩子能多吃点，就是吃多了也不会发胖。下面风雨彩虹就介绍我今天做不一样发糕的食材，一碗玉米面，2个鸡蛋，做个比蛋糕还好吃的发糕，从此爱上吃粗粮和不一样的做法。希望亲们耐心往下看，你就会觉得今天这发糕值得一看，下面我们就开始吧。

　　制作材料：

　　玉米面100克、熟黄豆面20克、普通面粉80克、酵母2克。鸡蛋1个、糖10克、牛奶100ml。

　　操作步骤：

　　1、无论做哪种发面的，首先都需要和面，我们准备一个大碗。放100克玉米面、80克普通面粉。前几天做豆面卷，剩点炒熟的黄豆粉，还有20克放里。加入两克酵母、打入1颗鸡蛋、10克糖既能增加口感又能促进发酵。

　　2、然后用温牛奶先把酵母搅开，用温牛奶继续和面。和面的时候要边倒边搅拌，搅拌成大面絮。下手揉成软硬适中光滑的面团，盖上锅盖醒发到两倍大。天气比较温暖，大约30分钟就可以。因为玉米面比较粗糙，所以醒发好的面表面出现小裂纹。这就是玉米面的一种特殊性，这样就醒发好了。

　　3、面板上撒上干面粉，把醒发好的面移到面板上，用手揉搓排除空气。因为玉米面是粗粮，产生气体少，所以揉一揉就行。然后搓成条，用刀切成两半。

　　4、帘子上铺上屉布。把切成两半的生坯放在屉布上，二次醒发两倍大。这次醒发很重要，一定要醒发到两倍大，才能蒸出又暄又软的大发糕。二次醒发好的生坯，体积已经明显变大，一看就非常的蓬松，我们现在上锅蒸。锅中放入冷水，大火烧开，从上汽开始计算时间，一直大火蒸30分钟。冷水能使生坯慢慢的膨胀，内外受热均匀，这样蒸出的发糕才能又暄又软。

　　5、蒸好以后不要直接拿出，要静止五分钟，这样发糕表皮光滑，不塌陷，不缩水。时间到金黄的发糕就做好了。

　　6、用刀切成片，可以夹果酱吃，夹蔬菜吃。还可以当汉堡包吃。你喜欢酥脆的，可以用烤箱烤或者是平底锅煎一下。那样更外皮酥脆，里边暄软，我们的粗粮细作切片发糕就做好了。

　　粮细作切片发糕小贴士：

　　1、玉米面口感不好，可以放点糖或者是鸡蛋增加口感。

　　2、做好的生坯一定二次醒发到两倍大，这样才能蒸出又暄又软的切片发糕。

　　3、一定要冷水上锅蒸，让生坯慢慢受热慢慢膨胀。

　　今天的美食就到这里啦，谢谢亲们，有你们的支持，我老太太会努力做好美食。

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一碗玉米面，2个鸡蛋，做个比蛋糕还好吃的发糕，从此爱上吃粗粮

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