这种海鱼干硬到牙齿都啃不动，为什么日本人还那么喜欢吃？想不通

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2021-04-17 16:32:22

　　如今好吃的食物可是越来越多了，大家也越来越有口福，而除了那些传统的食物，还出现了很多新奇的食品，也就是我们说的网红食品，很多人都会去挖掘好吃的东西。那今天说的是一款坚硬无比的食物。提到非常坚硬的食物大家会想到什么呢？应该会想到牛肉干，压缩饼干等等。而今天说的是一种鱼，并且深受日本人的喜爱，它到底是什么呢？让我们来一探究竟吧。

　　这款鱼究竟有多难下口呢？它可是获得过世界纪录的认证哦。它的名字就是干鲣鱼，这款鱼虽然硬，但是非常受大家的喜爱，不仅日本人爱吃，世界各地的人都喜欢。而日本本身就是临海国家，自然对海鲜是了如指掌的。了解日本料理的人也知道，日本人最喜欢做的就是刺身，用的食材基本上就是海鲜。

　　但其实干鲣鱼不是一开始就那么硬的，在很早的时候，日本有很多个地方由于出海捕捞，获得了大量的鲣鱼。而这些鱼不能够一时之间就将它们吃完，那如何能够保存呢？大家就想到了一个办法。把干鲣鱼煮熟之后，再剃掉骨头，最后用烟熏几日之后，就成为了十分坚硬的干鲣鱼。

　　但别以为这是干鲣鱼最坚硬的时期。在日本的江户时代，干鲣鱼的硬度是达到顶峰的。当时江湖购买了非常多非常多的干鲣鱼，人们在运输这种鱼的过程中，将曲霉菌放在了放置鱼的容器中，曲霉菌就寄生在了鱼身上。它可以去除掉这种鱼肉中的水分，让干鲣鱼变得更加坚硬。还可以产生化学反应生成蛋白质，让鱼做出来非常的美味，令人垂涎。并且曲霉菌最厉害的是还能够分解鱼中的脂肪，所以说这款鱼吃起来也是一点都不油腻，日本人就用它来制作做日本高汤，非常的美味。

　　那除了日本，在马尔代夫也出现过这样的鱼，不过马代对他们的方法是采用干燥的方法保存。名字叫做马尔代夫鱼。虽然产地和名字都不同，但是味道是和日本的干鲣鱼非常相似的。却没有用上像日本这样用菌的方法。

　　那么干鲣鱼如此的坚硬，吃起来真的非常费力气。不知情的人可能会直接拿来，上嘴就咬，这样不但咬不动，还有可能损害我们的牙齿。它坚硬的程度让有些人会把它拿来磨成刀，还有人为了试吃，将锤子,钳子都拿出来问候干鲣鱼，那么味道到底如何呢？据吃过的人说味道是很美味的。

　　这么硬的干鲣鱼，日本人又是怎么吃的呢？他们会利用到一个小刀，把这种鱼刨成薄片的形状，用它来煮面或是做高汤，这种海鱼干硬到牙齿都啃不动，为什么日本人还那么喜欢吃？想不通不但好吃并且富有极高的营养。那么你吃过干鲣鱼吗？看了文章之后有想尝试的冲动吗？都可以在评论区跟我分享哦。

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