土豆炖牛肉，汤鲜味浓，软烂入味，营养丰富易吸收，大人小孩都爱吃

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2021-09-22 10:00:13

　　【食材配料】：牛肉、盐、鸡精、十三香、西红柿、大蒜、胡萝卜、料酒、（洋葱）、食用油、葱、生抽、老抽。

　　【制作过程】：

　　1、首先，去市场上挑选1块新鲜的牛肉，优先选择腱子肉，先将它清洗干净后，再将它们改刀切成小块，另外，准备1根胡萝卜，和1枚土豆，将它们洗净、去皮后，把它们切成滚刀块（块头稍微大一点，状态如上图所示），各自装入盘中备用。

　　2、然后，将切好的牛肉冷水下入锅中，同时，加入少量去腥的料酒，大火烧开后，再将煮出血沫尽数撇掉，捞出后，再将它们放入清水中冲洗干净，控干水分后，再次装盘备用，制作土豆炖牛肉的时候，焯水还是非常有必要的。

　　3、起锅烧油，油热后，先放入少量的蒜末，煸炒出香味后，再倒入西红柿丁（有条件的，再放点洋葱末），同时，转大火，翻炒出汁后（非常重要），加入适量的生抽和少许上色的老抽，和提前焯好的牛肉，将它们翻炒至上色后，最后，再倒入没过原料的清水。

　　4、汤汁烧至沸腾，再次撇去浮沫后，再放入少许的盐、鸡精、十三香调味，盖上锅盖后，再转小火炖30-45分钟，直到将牛肉炖至软烂入味为止，中途，再将提前备好的土豆和胡萝卜倒入进去，继续炖10分钟。

　　5、出锅前，再在锅中撒入适量的葱花装饰点缀一下，即可装盘上桌，家常版土豆炖牛肉制作完成。

　　来源：家味道

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