还有什么菜能比黄焖鸡更下饭的？汤汁美味，肉质嫩滑！安排
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2021-10-16 15:23:59
还有什么菜能比黄焖鸡更下饭的？汤汁美味，肉质嫩滑！安排
文/极光
天气入秋后气候干燥，正是人们容易上火的时候，人一上起火来，食欲也会大打折扣，食欲不振使人们的身体不能够及时获得所需要的营养，疾病就在这时候趁虚而入。所以如何促进我们的食欲，也是秋季进补的一大关键所在，虽然秋季有非常多种蔬菜，能够补充人体所需要的营养，但是肉类的位置依旧非常重要的，肉食中的蛋白质还有适量的脂肪也都是身体重要物质合成的关键。肉食种类多种多样，但其中脂肪含量相对较少的常见肉类当属鸡肉了。鸡肉本身含有丰富的蛋白质和维生素，脂肪含量比较少，因此更加受到健身人士的喜爱，并且鸡肉本身没有特殊味道，并且做法丰富，更加被多种人群所接受。
鸡肉不同部位的口感不同，鸡胸肉比较紧实没有异味，适合放在沙拉中作为减脂好帮手，鸡腿肉比较有嚼劲，更加适合炒制或者炖煮。而鸡肉的做法更是多种多样，可以整只炖补汤，也可以红烧，口味重的人会加上辣椒辣炒，既然是秋季下饭佳肴，今天要给大家介绍的就是鸡肉的超级下饭做法——黄焖鸡，包你吃的非常满足。
黄焖鸡
配料：琵琶腿（鸡大腿）300g、红辣椒15g、青辣椒50g、姜片3片、干辣椒10g、冰糖、料酒10g、生抽10g、老抽8g、盐、白胡椒粉5g、清水、食用油、黄豆酱80g。
烹饪步骤：
步骤1：将琵琶腿切开，沿着中间的骨头将鸡肉剔下，切成小块，放入水中浸泡去掉血。将浸泡好的鸡块放入碗中，加入姜片、料酒和生抽腌制。
步骤2：将锅放在火上烧热，放入食用油，转小火放入冰糖，不断翻炒至冰糖融化变色。
步骤3：冰糖变色后放入腌制好的鸡块，转大火继续翻炒。
步骤4：翻炒至有水流出，放入切好的葱段、大蒜和姜丝，继续大火翻炒。
步骤5：葱姜蒜炒出香味后，放入准备好的配料：香叶掰碎、干辣椒切开和一小块桂皮，开大火不断翻炒使香料出味。
步骤6：产生香味后放入生抽、老抽、黄豆酱和料酒，继续大火翻炒均匀。
步骤7：鸡肉均匀上色后倒入一罐啤酒，煮至沸腾。
步骤8：沸腾后转中小火，加盖继续焖煮半个小时左右，开盖加入适量食盐，出锅前放入青红辣椒段即可。
小贴士：
1.琵琶腿骨头比较粗，最好提前将肉剔下，防止剁成小块有碎骨划伤口腔，如果不会剔肉可以买翅根。
2.鸡肉在整个过程中都不需要加水，所以一定要提前浸泡，将血水去掉，否则影响口感。
3.翻炒鸡肉需要大火，让鸡肉中水份充分流出，使肉质更加紧实入味。
4.啤酒炖煮会让鸡肉更加鲜美，比水炖煮更好。
来源：懂食
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