大餐盘、大汤勺、大份量,瞎吃第三章节选

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2017-06-04 02:07:06

　　大餐盘、大汤勺、大份量,瞎吃第三章节选

　　大餐盘、大汤勺、大份量

　　尺寸对比幻觉：哪一个黑点比较大？（如图一）

从这两个图样中，效果最好的减肥产品，你会觉得第二个图形里的黑点比第一个图形的黑点小很多，即使两个黑点的大小完全相同。实际上，我们会把背景物体当做判断事物大小的基准。举例来说，假如我们看到两张照片，一张是一个180公分的人站在一辆三轮车边，另一张是同样一个人站在一辆水泥车旁，我们会觉得他站在三轮车旁边时，看起来比较高。

将这个视觉幻象对照的餐桌上的摆设看看。如果你分别在直径30公分餐盘以及20公分餐盘上盛了113g的马铃薯泥，在30公分餐盘上的马铃薯泥份量看起来会比在20公分餐盘上的少很多。即使你刻意想要限制食物份量，但越大的盘子越容易让你盛装更多的食物。由于我们倾向于把盘子上的食物吃完，最后我们很可能真的把它们全部吃个精光。

此外，即使是专家也会被这种幻觉所欺骗。在2001年，美国的电视节目《二十，二十》到我们的实验室来拍摄一些研究过程。通常拍摄结束时，都会举办一个庆祝活动，也就是所谓的“庆祝杀青”，因此我们举办了一场冰激凌派对。所有来自营养科学部门的优秀教授以及辛苦工作的博士班学生，都受到邀请参加这个庆祝派对。

然而，拍摄并不是真的结束了，这场冰激凌派对其实也是一项实验。当我们邀请的来宾来临时，瘦身产品排行榜，有的人拿到的是中型的500ml冰激凌碗，有的人则是拿到大容量的1000ml碗；然后我们请他们排队取用四种不同口味的冰激凌，想吃多少就拿多少。同时，我们也在冰激凌桶中放了不同大小的勺子。有些勺子是容量60ml的，有些是85ml的。当他们走到取餐终点，会有一位工作人员递给他们一份调查报告，并且秤秤他们手上那碗冰激凌的重量。所有的过程都被摄录下来。

结果显示，拿到大碗的人多装了31%的冰激凌，等于多了127大卡。如果你再给他们大勺子，只会让事情变得更糟。拿到大碗以及85ml大勺子的人比拿到小勺小碗的人多盛了57%的冰激凌。

大餐具和大汤勺就代表了大麻烦。我们用的餐具越大，我们装的食物就越多。

由于大餐具会让食物份量看起来变得比较小，所以我们就会装进更多东西。如果把同样大小的汉堡，分别放在小碟子和正常餐盘上，人们所估算出来的热量就不同，他们认为小碟子上的汉堡比正常餐盘上的汉堡多了18%的热量。同样的道理也可以用在甜点上，跟用小盘子装甜点比较起来，当我们用大盘子来装派或蛋糕时，人们常常会低估它们的热量。

（我之前也是用大盘子大碗装饭菜，现在改用日式餐具，因为它们真的很小啊。）

尺寸对比幻觉：哪一个黑点比较大？

　　看整本书：瞎吃，一本教你怎样吃的书：

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