清明时节话吃鸡蛋的营养价值

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2017-08-21 20:06:18

　　清明时节话吃鸡蛋的营养价值

　　清明原来只是二十四节气之一，不是一个节日。相传，在清明的前一天有一个“寒食节”，又称“熟食节”、“禁烟节”或“冷节。此节是春秋时期晋文公为悼念介子推“割股充饥”而设立的。主要习俗就是禁火，不许生火煮食，只能吃备好的熟食、冷食。唐朝时把清明与寒食节合并成“清明节”，逐渐形成了扫墓、踏青、荡秋千、玩蹴鞠、打马球、插柳等民俗活动。

　　小时候过清明节，除了祭奠扫墓外，记忆最深的应该是吃煮鸡蛋。因为，在20世纪六七十年代，对大多数家庭来说，鸡蛋属于“营养品”，并不是天天都能吃到的。当时能吃上鸡蛋，印象当然深啦！

　　巧煮越蛋：把鸡蛋冷水下锅，用小火逐渐加热，等开锅后用小火再煮2分钟关火，关火后5分钟以后从锅中捞出。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固而又不老。

　　在我国许多地方都有清明节吃煮鸡蛋的习俗。一些地方清明节吃鸡蛋，减肥排行榜，就如同端午节吃粽子、中秋吃月讲一样重要，称为吃“节蛋”。小孩子拿出各自带的煮鸡蛋比大小，相互撞击比谁的鸡蛋硬，带来了很多乐趣。除了吃煮鸡蛋，还有吃蛋糕、夹心饼、清明粽、馍檢、清明粑、干粥等食品的。

　　鸡蛋，以及其他蛋类，如鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，是营养丰富全面的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的营养物质。

　　鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质，1个50克（1两）的鸡蛋含有大约6克的蛋白质。由于鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体组织非常相近，所以，几乎能被人体完全吸收、利用。

　　1个50克的鸡蛋中含脂肪5克左右，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。蛋黄中的维生素含量丰富、种类齐全，包括B族维生素、维生素A、D、E、K,但含的维生素C比较少。矿物质主要存在于蛋黄中，其中钙、磷、铁、锌、硒等含量丰富。蛋黄是磷脂的极好来源，含有丰富的DHA和卵磷脂等，减肥药热卖排行榜10强，可以促进大脑和体格的发育。卵磷脂具有降低血胆固醇的效果，并且能够促进脂溶性维生素的吸收。

　　《中国居民膳食指南2007》中提出，常吃适量的蛋类，每天可以吃25~50克，约1个鸡蛋。这里说的蛋不仅指鸡蛋，还包括鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，因为它们的营养成分是差不多的。

　　鸡蛋的做法有多种，常见的是煮、蒸、煎、炒等，煎鸡蛋和炒鸡蛋时维生素的损失较大，煮鸡蛋几乎不损失维生素。

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清明时节话吃鸡蛋的营养价值

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