吃油会胖吗 这样吃油让你越来越瘦!
百色减肥网
2017-03-10 19:22:33
减肥的你,一定会将油和脂肪直接画等号,也一定有过防狼防盗防食用油的经历
可是,你以为滴油不沾就能瘦下去?Tooyoungtoosimple!
其实,减肥并不是吃油越少越好,随便拎几个理由都能让你心服口服:
1、人体每天所需的能量,有20%-30%必须由脂肪来提供;
2、像脂溶性维生素和必需脂肪酸这样的营养成分,傲娇地必须有油脂才能吸收;
3、有些脂肪酸(如ω-3系)甚至能调节肥胖者体内的瘦素(一种跟食欲有关的激素)水平,对于减肥是非常有好处的。
4、只吃缺少油水的食物会让你更加容易饿,你撑得下去吗?
因此,如果减肥期间完全不吃油,身体获取不到所需的营养,效果可能会适得其反。
一个冰岛家庭的餐桌,冰岛人均寿命达81岁,饮食模式被誉为全球最佳的饮食模式之一,他们的餐桌上却不乏含脂肪较多的食物。
油好油坏,怎么辨别?
减肥的关键从来不是不吃油,而是想办法吃得更均衡、健康!要想区别油的好坏,就需要你对油脂里的脂肪酸有充分的认识,每种油都有自己的构成比例。
说到底,油的质量取决于脂肪酸家族三兄弟:饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸。
1、饱和脂肪酸
身体必需,饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中。吃多了容易发胖,并且饱和脂肪酸摄入量过高会增加患冠心病的风险,因此要控制好摄入量。
2、不饱和脂肪酸
大名鼎鼎的亚油酸、亚麻酸、DHA,都是不饱和脂肪酸,是人体不可缺少的营养素,可以帮助调节血脂、预防心血管疾病、改善内分泌。不饱和脂肪酸大体上可分为:单不饱和、多不饱和脂肪酸两类。
美国心脏协会(AHA)指出,饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸的比例为0.8:1.5:1是最健康的。
3、反式脂肪酸
人造反式脂肪酸是公认的健康杀手,对心血管健康危害很大!人造反式脂肪酸越少油的质量越好。
减肥应该怎么挑选食用油?
花生油、菜籽油、大豆油、橄榄油……市面上各式各样的食用油,选择越多让人越头疼,减肥期间到底应该挑选哪种油?
估计很多看官并没有看懂上面这三种原则(一脸懵逼.jpg),所以小轻将市面上的常见油按减肥+健康适合程度进行了一下分类,到底该挑什么油,看完你就知道了~
1、推荐组:橄榄油(特级初榨/初榨)、山茶油(压榨/冷榨)
推荐理由:公认的健康油脂。含丰富的单不饱和脂肪酸,接近人体需求,含较多维生素E,对健康、瘦身都有很好的帮助。
不足:两种油都是初榨油,有个共同的特点:怕热。因此,它们都应尽量避免煎炸或爆炒。否则,不饱和脂肪酸在高温下氧化,会产生反式脂肪酸,反而更不健康。
综合建议:推荐购买;适合炒菜、凉拌、沙拉用,尽量避免煎炸、爆炒;平常应置于避光、阴凉处保存。
注意:橄榄油的生产一般采用欧洲标准,而欧标分5个级别。要选择有初榨(virgin)/特级初榨(extravirgin)字样的产品。
补充小tips:如何判断油温是否过高?方法是看烟。炒菜中尽量避免把油加热到冒烟的程度。油烟中的丙烯醛是有致癌性的。
2、一般组:花生油、芥花籽油、菜籽油、橄榄油(非初榨)、稻米油
推荐理由:这组油的脂肪酸比例是非常健康的,芥花籽油、菜籽油的亚麻酸含量比初榨橄榄油还好。因为精炼过,这组更耐高温些,适用于爆炒、油炸之类的烹调方法。
不足:因为精炼,通常含少量反式脂肪酸(<4%),但积少成多,对健康也会有一定的影响,所以推荐性低于第一组。
组内按健康程度排序为:芥花籽油>菜籽油≈橄榄油(精炼)≈花生油>稻米油
综合建议:可酌情购买;可炒菜也可用于煎炸的全能油脂,不过油炸食物不利于减肥,应该少吃。
3、拒绝组:葵花籽油、玉米油、大豆油
拒绝理由:虽然富含多不饱和脂肪酸,但这组油都精炼过含有反式脂肪酸,而且单不饱和脂肪酸少、亚麻酸也少,对人体健康的帮助不大。
综合建议:健康程度不及前两组,性价比较低,不推荐选购。
4、特别推荐组:紫苏油、亚麻籽油
除了上述的食用油,还有两种性质非常特殊的食用油:紫苏油和亚麻籽油。
推荐理由:这组油的亚麻酸含量极其高,而亚麻酸是ω-3系脂肪酸,它有抗炎症作用,还能调节血脂、血压、脂肪代谢,是人体最重要必需脂肪酸之一。
不足:由于亚麻酸是ω-3系多不饱和脂肪酸,它们都比较怕热,所以比较适合凉拌,尽量避免炒菜。
综合建议:利于补充亚麻酸,可家中常备;可用于凉拌;低温避光保存(最好是放冰箱)。
课堂小结
1.减肥中营养应均衡,完全不摄入油脂是不可取的。
2.橄榄油、山茶油、芥花籽油、菜籽油、亚麻籽油、紫苏油都是较优秀的油脂。
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