节食减肥靠谱吗，只吃黄瓜和西红柿会瘦吗？

节食减肥靠谱吗，只吃黄瓜和西红柿会瘦吗？节食一周，只吃黄瓜和西红柿，能瘦吗？能减体重，前提是除了黄瓜、西红柿和水，别的啥也别吃。包括三餐，还有零食和一切原本可能进嘴的食物，减肥茶排行榜前10名，都不能吃。然而事情并非看上去的那么简单，需要更深入地了解一些问题。

问题1：体重是下降了，但到底减的是哪一部分？

说“只吃黄瓜和西红柿能瘦”还是显得比较粗糙，深入一点再问：这样饮食瘦掉的是脂肪，还是其他身体成分呢？实际上主要减掉的是肌肉和一部分水分，也就是说真正的肥肉（脂肪）基本上还保留在体内。这种企图依靠饥饿来减肥的激进饮食法，顶多只能说是减重，却并没有起到多少减肥的作用。人们在过度训练或实行特定的饮食法（比如低碳饮食法）的情况下，体内能量供给就会不足，此时体内储备的蛋白质就要负责提供大量能量（注1）。1959年至1961年的三年困难时期，“中国农村居民中脂肪肝很常见，这绝大部分是由营养不良引起”（注2）。可以说，用节食饥饿的方式来减重或许有效，但减肥（消耗脂肪）却未必管用，因为限制卡路里，会导致新陈代谢减缓。

由于我们这里只是假设“节食一周”，时间较短，所以减重的效果和对健康的影响未必会十分明显。

问题2：为什么吃黄瓜和西红柿能减肥？

有更有趣的问题是，为什么有人会认为吃黄瓜和西红柿能减肥呢？因为它们热量低啊，这或许是大多数人的直觉反应。是的，100克西红柿的可食用部分热量仅有15千卡，同样重量的黄瓜热量相当，约为16千卡。由于我们假定的条件是只吃这两种食物，别的啥也不吃，所以按照能量负平衡减肥理论来说，热量的摄入和消耗之间就可以保持负值。有了能量缺口，就可以减肥了。

所以问题来了，吃苹果可以减肥吗？吃香蕉可以减肥吗？吃菠菜可以减肥吗？吃青菜可以减肥吗？吃胡萝卜可以减肥吗？乃至于吃东坡肉可以减肥吗？诸位看官，实际情况是，无论你准备吃什么，只要你吃的方式正确，都可以达到减肥的目的。也就是说，减肥是否发生和你吃什么东西并没有直接的关系。

在前面所说的能量负平衡理论下，关键在于保持能量缺口，所以无论你吃什么食物，有能量缺口存在，减肥就可以发生。另外，如果减肥者采用低碳饮食法，吃东坡肉这样的高脂肪食物也能减肥，效果还极其显著。这里只是举了两种饮食减肥理论来说明问题而已，减肥者依靠”只吃黄瓜和西红柿“这样的方法来减肥，一定程度上来说和”自我折磨“没什么区别，得不偿失。

问题3：节食减肥有哪些坏处？

如果节食减肥仅仅是”自我折磨一下“也就算了，就当是自娱自乐吧！问题在于，这种饮食减肥的方法引发的健康问题很可能让减肥者”赔了夫人又折兵“：

弊端1：营养失衡。仅仅一周的节食减肥或许还不至于对营养状况造成过大影响，若长此以往，营养失衡则是必然的情况。黄瓜和西红柿不可能满足人体多样化的、全面的营养需求。

弊端2：伤胃。长期节食，胃的正常功能受到极大干扰，包括胃酸的刺激、胃溃疡等风险都会大幅升高。

弊端3：严重反弹。如果节食、饥饿能够有效减肥，那么何来肥胖问题。节食饥饿最大的问题就在于，它既让人饿得七荤八素、饱受食欲的折磨，最后还将减掉的体重全数还回去，还可能附送更大的体重。

美国加州大学一项为期1年的对节食人群的研究结果是，大学生节食后复胖率高达41%。而另有一项长达数年的跟踪调查发现，通过节食减肥取得”成功“的人士，其中70%体重会在1年内回到节食减肥前，85%的人会在两年内完成反弹，而三年后这个比例高达95%。

因此，说”只吃黄瓜和西红柿“这样的减肥方法属于”自我折磨“一点也不为过。无论怎么说，节食都是一种非常激烈的减肥法，因为它突然地、采用激进的方式改变了原有的饮食习惯。而任何越是激进、越是严苛的饮食法，就越是折磨人、痛苦感越强，越难以长期执行，也越容易让人放弃。更何况，这还是一个得不偿失的饮食减肥法。

几点建议

到底该如何做呢？御行君给沉迷于”节食减肥“迷思中的朋友几点建议：

（1）关注体脂率，而不是体重。人之所以胖，是因为体内剩余脂肪过多，因而重点在于降低体脂率，而不是减体重。去打听一下健身教练们的体重，绝对比大多数同样个头的人重，而他们身材却很好，拥有较低的体脂率是秘密之一。

（2）抛弃节食减肥，采取经科学与实践验证的饮食减肥法。虽然不少科学的减肥法中，也有不少会让人在某种程度上挨饿，但它们并不以破坏健康或营养均衡为前提，最低程度也不会让人白挨饿。

（3）运动和饮食相结合是更安全、更有效、更健康的减肥方式。有些人认为运动太累，既然控制饮食就能减肥，何必再运动！事实上，单纯控制饮食减肥的难度要比参加运动难多了，减肥药排行榜第一名，因为控制饮食是和与生俱来的”食欲“做斗争，而且是全天候24小时的。现代食品工业又提供了越来越多的美味且热量极高的食物，为单纯饮食减肥者制造了大量的”糖衣炮弹“。

（4）循序渐进。无论是饮食控制，还是参加运动，都应牢记”循序渐进“的原则，不要过于激进。否则，受伤或生病，则事与愿违。

再回到问题上给个明确的答案吧：节食一周，只吃黄瓜和西红柿能”瘦“，如果你只是将”瘦“理解为”减轻体重“的话。但若想靠这个办法来真正减肥（减掉脂肪），不会有什么效果，无论是一周，还是一年。

注1：北京科学技术出版社，《健身营养全书：关于力量与肌肉的营养策略》2018年4月第1版，第144页。注2：上海科学技术文献出版社，《专家诊治脂肪肝》2012年3月第1版，第7页。

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