大厨教你做地道红烧肉，不用一滴水，出锅香喷喷，上桌被抢光

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2021-02-07 06:00:40

　　大厨教你做地道红烧肉，不用一滴水，出锅香喷喷，上桌被抢光相信大家一定都吃过红烧肉，但是你有没有吃过用啤酒做的红烧肉呢？今天跟大家分享的就是一道用啤酒作为汤汁煮出来的红烧肉。啤酒的酒精可以去腥，而且在烹煮的过程中会挥发掉，一点不会影响到红烧肉的味道。而且啤酒的酒精蒸发完之后只会留下浓浓的麦香味。这麦香味不会覆盖五花肉的香味，相反还会起到增香的作用。那么接下来咱们就一块去看一下这道啤酒红烧肉的制作教程吧！

　　【啤酒红烧肉】

　　【制作食材】五花肉，生姜，桂皮，八角，香叶，花椒，草果，冰糖，食用盐，料酒，生抽，老抽，啤酒

　　【制作步骤】

　　1、今天要教大家的是一道啤酒五花肉的制作教程，做法特别简单，先把做啤酒红烧肉的食材准备一下。先准备一斤到两斤左右的五花肉，如果吃的人少的话，就尽量少准备一点，准备多了吃不完就会造成浪费。然后再准备一块生姜，一片桂皮，三粒八角，两片香叶，一小把花椒，一个草果，适量的冰糖，适量的食用盐，料酒，生抽，老抽和一瓶啤酒即可。全部准备好了之后咱们就可以开始这道啤酒红烧肉的制作了。

　　2、首先处理一下五花肉，准备好的五花肉先切成小块，然后再放到清水中浸泡清洗。清洗完了之后捞出来控一下水分，然后放到锅中，再加入没过五花肉的清水。用大火将锅内的水煮开。煮开之后咱们再给它煮上三五分钟，将五花肉煮到差不多八九成熟的时候就可以了。

　　3、五花肉煮好之后，咱们把它捞出来，然后放到清水中，再次清洗一下，把表面的浮沫全部洗干净，这样五花肉就吃不到腥味了，而且口感还非常不错。接下来咱们把准备好的生姜切成片，放到小碗中，再把之前准备好的八角，花椒，桂皮，香叶，草果，冰糖全部和生姜放到一个碗中备用。将小碗放到咱们比较容易取到的地方。

　　4、咱们接下来就可以开始烹饪了，先起锅，不用烧油，把锅烧热之后咱们就把五花肉放到锅中，然后用小火将五花肉炒到两面微微变得焦黄，然后加入冰糖和香料炒香。炒出香味之后再加入适量的料酒和生抽，还有老抽将五花肉翻炒上色，五花肉上色之后咱们就进行下一步。

　　5、等到所有食材都翻炒均匀，而且都已经翻炒上色之后咱们把准备好的一瓶啤酒倒入锅中。不要将一瓶啤酒全部倒进去，先慢慢倒着看，如果啤酒没过了五花肉那么就可以了。但是如果你准备的五花肉比较多，倒上一瓶啤酒也没有没过五花肉，那么就再开一瓶啤酒，一直到啤酒没过五花肉。

　　6、五花肉中倒入啤酒之后，咱们先用大火将锅内的汤汁烧开，然后再转成小火，盖上锅盖，将五花肉炖到入味。五花肉入味之后，咱们就再打开大火，将锅内的汤汁收干。锅内汤汁收干之后咱们就可以出锅装盘了，一道非常美味的啤酒五花肉就这样完成了。

　　【小贴士】

　　1、啤酒一定要没过五花肉，但不要太多。

　　2、五花肉会切得稍微小一点，比较容易熟，也比较容易入味。

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