做白灼虾时，用冷水还是沸水？很多人做错，难怪不鲜嫩，还很腥

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2021-09-26 01:04:02

　　说到白灼虾，相信大家都不陌生。它可是咱们生活当中一道传统名菜，主要就是将大虾原汁原味的口感体现出来，基本上很多饭店或者酒楼都有这道菜的存在，鲜嫩的虾肉配上万能的酱汁，吃起来真的是非常的可口，也是受到了很多人的欢迎。

　　虽然这道菜的制作方法非常的简单，但很多人在炖煮的过程中因为没注意一些细节，导致虾肉又老又柴，吃起来还有很重的腥味。那么到底该如何烹饪大虾呢？这也是让很多人非常的困惑，今天小编就给大家分享下，做白灼虾时，用冷水还是沸水？很多人做错，难怪不鲜嫩，还很腥。

　　附上：白灼虾的正确做法

　　【准备食材】：活虾，牙签，生姜，大葱，食盐，白醋各适量

　　【制作方法】：

　　第一步，首先将买回来的活虾放到清水当中浸泡一段时间，接着用筷子搅拌几下，让活虾处于眩晕的状态，然后用牙签去除虾线，去除完下线后放到清水当中冲洗一遍，沥干水分备用，再把准备好的生姜切片，大葱切段。

　　第二步，往锅中倒入适量的清水，开火将其烧到冒气泡，也就是温开水的状态，随后下入生姜片和葱段，再把沥干水分的大虾放到锅中进行炖煮，等到大虾变色后，加入适量的食盐和白醋进行调味，再等到虾尾弯曲的时候，就可以捞出，放到冷水里面过一下即可食用。

　　所以在家做白灼虾时，既不用冷水也不用沸水，因为太冷的水会增加虾肉的腥味，而太热的水又会让虾肉变得又老又柴，而用温开水煮出来的虾肉才会鲜嫩还不腥，因为温开水会让虾肉处于慢慢加热的状态，不会在还没有反应过来的情况下，虾肉已经变老了，直到虾肉弯曲就立马捞出。

　　来源：小媚聊美食

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