猪肉和芥菜这么做实在是太好吃了,连不爱吃蔬菜的小孩子都抢着吃

  平民菜~翠玉小狮子头~记得不久前PO上芹菜炒豆皮的家常料理时曾提及也可改用芥菜来炒,但有朋友反映很喜欢芹菜而不喜欢芥菜。我想,除了个人口味的偏好外,是否有其他误解芥菜的原因,让它蒙受冤屈?例如菜虫多?对,他是虫多,但有虫吃过的菜才好啊!或者是料理的方式没显出芥菜的优点?也有可能喔!其实,秋天的芥菜是可以做得非常甜美多汁的,不一定非得整棵在过年时熬长年菜不可。今天小编就用芥菜来烩昨天做镶豆腐剩下的馅料做成的小狮子头,颜色也讨喜,适合做年菜,就称它翠玉小狮子头吧!顺便看看能否为芥菜平反冤枉。猪肉和芥菜这么做实在是太好吃了,连不爱吃蔬菜的小孩子都抢着吃!

  材料是冰箱里上回做香豆腐拌好的肉馅馅料约350克,芥菜梗250克。

  一开始,先把芥菜梗切片(小秘诀:有较厚部分要斜片,使厚薄口感一致),

  

  锅中烧开水(小撇步:水中加一点盐几滴油,可使颜色较佳)汆烫芥菜,

  待水再度大滚即捞起冲泡冷水降温后沥干备用。

  接着将肉馅平均揉搓成适量的丸子,放置于稍为抹过油的盘子上,

  

  然后大火蒸约8~10分钟(视大小增减)(小秘诀:以尖物刺之,若为硬实即熟了!)

  然后将汤汁倒出于另一锅中,加100CC的水调溶半个鸡汤块(咸度刚好,如果用自家高汤则要一点盐调味)。

  烧滚后加入芥菜稍炒,

  

  然后勾点芡加点香油(增香增亮),

  汤汁滚后放入小狮子头拌匀即做好,

  

  赶快趁热还冒着诱人的热烟和香味上桌。

  这道菜,我两个小孩子很是捧场,直呼狮子头软滑香嫩好吃,欲罢不能,我当然是多吃甜美多汁的芥菜啰!

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  来源:小杨聊美食

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