蒸红薯时,直接上锅蒸就错了!教您3招,红薯软糯香甜,糖汁四溢
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2021-10-10 13:32:11
导读:每年从10月份开始,大量的新鲜红薯就会上市,而在我家,家人都很爱吃红薯,特别是家里的小孩,每天中午都要吃1-2个红薯,而孩子的小伙伴来我家做客时,他们吃了我的蒸红薯,都说:“您蒸的红薯就是比我爸妈蒸的红薯更加软糯鲜甜,糖汁四溢”,甚至还有几个小朋友的父母尝完我蒸的红薯,都说我蒸的红薯就是比他们蒸的更香甜软糯。而胡师傅也吃过不少人蒸的红薯,虽然他们蒸出来的红薯卖相很好,但是总感觉他们蒸的红薯吃着不仅不甜,而且还不够软糯。所以每年的秋冬两季,每天都有很多人问我,红薯到底如何蒸的才“软糯鲜甜,糖汁四溢”?
而要想红薯蒸的好吃,我们一定要提处理好红薯,而据我了解,很多人蒸红薯时,就是将红薯直接洗净后上锅蒸,而这种做法根本不能将红薯中的糖汁蒸出来,所以蒸红薯时,直接上锅蒸就错了!蒸红薯时,直接上锅蒸就错了!教您3招,红薯软糯香甜,糖汁四溢而胡师傅蒸红薯的方法,是跟着我们当地一位烤了20多年的红薯老大爷学习的,然后在经过我多次的改进,我蒸熟的红薯得到了很多人的认可。而我把我蒸红薯的方法,总结成了3个小妙招,然后分享给身边的人后,不少人按照我的方法实践后,都说我蒸红薯的方法真的是太棒了,蒸熟的完全可以和烤熟的红薯媲美呢!接下来我就把正确蒸红薯的方法分享给大家。
【食材准备】:红薯6-8个、清水适量。
【蒸红薯的做法】:
第一步:首先将买回来的红薯放在干燥通风的地上放2-3天,然后将红薯用流水冲洗干净。
第二步:将红薯的两边都切掉1厘米,然后用牙签将红薯中间扎上1-2个洞即可。
第三步:蒸锅中放入适量的热水,然后将红薯放入到蒸锅中,大火将红薯蒸18分钟后关火,接着将红薯焖3分钟后即可食用。
【蒸红薯需要掌握的3招】:
第一招:新鲜红薯放2-3天会更甜
如果您种过红薯就会知道,刚挖的红薯吃着一点都不甜,这是因为红薯中的含水率过高,从而导致红薯不甜,而将红薯放2-3后再蒸,红薯中的水分会大量的流失,此时红薯中的含糖量就会上升,这种含糖量高的红薯,吃着当然会更香甜一些。
第二招:红薯切头去尾并扎洞
蒸红薯时,一定要头尾切掉一点,然后再将红薯中间扎1-2个洞,这样可以使蒸汽更好地进入到红薯中,从而使红薯吃着更加软糯香甜。
第三招:蒸熟后焖3分钟再食用
红薯蒸熟后,一定不要立即揭开锅盖,需要将红薯焖3分钟以上再揭开锅盖,因为将红薯焖3分钟,可以使蒸汽中的香味沉淀在红薯中,从而使红薯吃着闻着都更香。
蒸红薯时,直接上锅蒸就错了!大家只要牢记了我教给大家蒸红薯的3招,保证您以后蒸的红薯软糯香甜,糖汁四溢。
来源:胡师傅美食菜谱
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