食品安全知识竞赛试题

　　食品安全知识竞赛试题

　　在我市接受“国家食品安全示范城市”复审之际，宝鸡市食品药品安全委员会办公室、宝鸡市市场监督管理局联合宝鸡日报社，开展“2021国家食品安全示范城市复审”“西凤杯”食品安全有奖知识问答活动，通过答题、抽奖的方式，充分调动广大群众积极参与，进一步宣传普及食品安全常识和食品安全法律法规，提升大家的食品安全意识，增强对食品安全工作的认同感和参与感，同时，促进社会对食品安全和健康生活的重视，共同构建食品安全社会共治的局面。

　　此次活动自即日起开展，广大市民可通过扫码或打开掌上宝鸡相关链接答题，中奖后提交中奖者信息，于2021年10月18日至11月30日，工作日班内时间，携本人身份证前往宝鸡日报社506室领取奖品，过期不候。

　　1.（）宝鸡市被首批命名为国家食品安全示范城市。

　　A.2016年B.2017年

　　C.2019年D.2020年

　　2.宝鸡是国家食品安全示范城市，关于国家食品安全示范城市说法正确的是（）。

　　A.国家食品安全示范城市是国务院食安办命名的

　　B.国家食品安全示范城市代表一个城市较高的食品安全治理水平

　　C.全国首批命名的食品安全示范城市有15个

　　D.以上都正确

　　3.关于食品安全说法正确的有（）。

　　A.各级政府要把食品安全作为民生工程、民心工程，加强食品安全监管

　　B.食品生产经营企业要落实主体责任，落实食品安全制度

　　C.社会各界和民众要积极参与食品安全社会共治

　　D.以上都正确

　　4.什么是食品安全？（）

　　A.食品无毒无害

　　B.符合应当有的营养要求

　　C.对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性的危害

　　D.以上都是

　　5.公众发现食品安全问题，应该拨打（）投诉举报。

　　

　　A.110B.119

　　C.12315D.120

　　6.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究()。

　　A.道德谴责B.民事责任

　　C.刑事责任D.以上都不是

　　7.以下哪个不是食物中毒的特征？(）

　　A.腹痛、腹泻B.呕吐

　　C.发热D.咳嗽

　　8.食品加工正确的做法是（）。

　　A.生熟分开B.烧熟煮透

　　C.菜刀、砧板用前都应清洗干净

　　D.以上都是

　　9.大多数细菌都能在（）范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。

　　A.0℃—15℃B.10℃—60℃

　　C.-15℃—0℃D.60℃—100℃

　　10.食品加热后的冷藏保存是指食物在冰点以上（）以下条件存放。

　　A.4℃B.10℃

　　C.20℃D.30℃

　　11.食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒物质所引起的疾病。下列哪种措施不可用于预防食源性疾病？（）

　　A.煮熟食物

　　B.使用安全的水和原材料加工食物

　　C.使用冰箱长时间储存食物

　　D.食物储存室保持洁净，生熟分开

　　12.为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度（）以上。

　　A.40℃B.50℃

　　C.60℃D.70℃

　　13.曾某在某超市以80元购买酸奶数盒，食用后全家上吐下泻，为此支付医疗费800元。事后发现，其所购的酸奶在出售时已超过保质期，曾某遂要求超市赔偿。对此，下列哪些判断是不正确的？（）

　　A.销售超过保质期的食品属于违反法律禁止性规定的行为

　　B.曾某在购买时未仔细查看商品上的生产日期，应当自负其责

　　C.曾某有权要求该超市退还其购买酸奶所付的价款

　　D.曾某有权要求该超市赔偿800元医疗费，并增加赔偿800元

　　

　　14.保健食品通用名不得含有下列内容（）。

　　A.已经注册的药品通用名，但以原料名称命名或者保健食品注册批准在先的除外

　　B.保健功能名称或者明示、暗示保健功能的文字

　　C.易产生误导的原料简写名称

　　D.以上都是

　　15.食品标签上必须标注的内容是（）。

　　A.保质期B.生产日期

　　C.详细的厂址及企业名称

　　D.以上都必须具有

　　16.食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？（）

　　A.细菌性污染

　　B.食源性寄生虫感染

　　C.食源性化学性中毒

　　D.食源性真菌毒素中毒

　　17.以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？（）

　　A.食品防腐剂B.食品添加剂

　　C.食品防冻剂D.以上均正确

　　18.（）是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康。

　　A.碳酸饮料B.白开水

　　C.果汁饮料D.运动饮料

　　19.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。

　　A．山药B．花生

　　C．四季豆D．红薯

　　20.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（）。

　　A.冰箱内的生熟食物必须分开放置

　　B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

　　C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质

　　D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热

　　21.鲜蛋的外观特点是()。

　　A．蛋壳有裂纹B．蛋壳发暗

　　C．蛋壳上有一层白霜，色泽明

　　D．蛋壳表面的粉霜脱落，色泽油亮

　　22.下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？（）

　　

　　A．吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒

　　B．只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒

　　C．野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒

　　D．野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了

　　23.以下哪位做法是正确的（）。

　　A．小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串

　　B．小红直接食用未经清洗的苹果

　　C．小丽放学回到家后先洗手再吃饼干

　　D．小王吃过保质期食品

　　24.鲜鱼食用的最佳时间是（）。

　　A．鲜活的时候B．刚死不久

　　C．宰杀后2-3小时

　　D．存放很久之后

　　25.下列哪种场所经营的食品更加安全？（）

　　A.路边摊贩B.无证小食店

　　C.正规超市D.以上都安全

　　26.对于饮食安全，下列哪种做法是正确的？（）

　　A.膨化食品味美可口，可以经常吃

　　B.夏天气温高，可多吃冷饮来降温

　　C.合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜

　　D.以上都是

　　27.患有痢疾、伤寒、（）等消化道传染病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　A.乙肝B.甲肝

　　C.丙肝D.病毒性肝炎

　　28.可随唾液传播而导致胃病的菌是(），它与胃癌的发生也有着密切的关系。

　　A．幽门螺杆菌

　　B．金黄色葡萄球菌

　　C．链球菌

　　D．大肠杆菌

　　29.关于家庭存放食物，以下行为错误的是（）。

　　A．熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热

　　B．放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满

　　C．冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层

　　D．新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起

　　30.有关酸奶，以下说法正确的是（）。

　　A．酸奶是变酸的牛奶

　　B．酸奶喝得越多越好

　　C．酸奶空腹时喝效果好

　　D．小包装酸奶一次喝完最好

　　来源：宝鸡日报