美食推荐：尖椒熘肥肠，火辣牛肉，干锅茶树菇鸡块的做法

　　美食推荐：尖椒熘肥肠，火辣牛肉，干锅茶树菇鸡块的做法干锅茶树菇鸡块

　　用料

　　主料三黄鸡半只茶树菇350克

　　辅料豆瓣酱1茶匙大蒜5茶匙干辣椒5个青尖椒6个香葱3棵老抽1/2茶匙生抽2茶匙白糖1/2茶匙

　　做法

　　1.三黄鸡半只、茶树菇350克

　　大蒜5瓣、青尖椒6根、干辣椒5根、香葱3棵、姜3片、红油豆瓣酱1大茶匙、老抽1/2茶匙、生抽2茶匙、白糖1/2茶匙

　　2.茶树菇去老根洗净，太长的拦腰掰断，让长度变成之前的2分之一，控干水分备用。

　　3.处理辅料，香葱切葱花、姜切片、大蒜切片、干辣椒斜着切小段、青尖椒斜着切段。这道菜中的辣椒用了杭椒，没有那么辛辣，我家吃辣能接受的程度，不怕辣的可以加入2根小米椒或者换成线椒。

　　4.三黄鸡剁成小块，用流动清水洗去碎骨，控干水分放入葱段、姜片、少许白胡椒粉、少许食盐、1茶匙料酒充分抓匀腌渍几分钟，给鸡块上个底味

　　5.腌渍好的鸡块中加入1大茶匙玉米淀粉抓匀，加入淀粉是为了让鸡块外边形成一道保护膜，炸出来的鸡块外焦里嫩

　　6.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅块。油烧至六成热把鸡翅块放进去炸，中小火炸透后转大火炸制金黄上色，外焦里嫩捞出。

　　7.炸好的鸡块出锅备用。

　　8.洗净控干水分的茶树菇也放入热油中冲炸一下。过油炸一下的茶树菇能去除鲜茶树菇的生涩味，也可以用水焯一下，但是不如油炸的口感好。

　　9.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，葱段，蒜片，爆出香味，然后放入豆瓣酱炒出红油

　　10.炒出豆瓣酱红油后，放入炸过的鸡块和茶树菇煸炒

　　11.煸炒均匀后加入生抽、少许老抽、1/2茶匙白糖继续煸炒至食材微干。

　　12.放入青尖椒段，继续翻炒

　　13.直至煸炒至尖椒微微断生即可关火盛出。

　　尖椒熘肥肠

　　用料

　　青尖椒2个；红朝天椒1个；干红辣椒1个；卤好的熟猪肥肠500g；生姜、蒜瓣（拍碎）少量；食用油适量；生抽适量；黄酒（料酒）适量；白糖2汤匙；盐适量

　　做法

　　自制的肥肠斜切成段，（买的熟肥肠最好斜切成段后，焯一下开水），青红椒斜切成段。

　　上火，爆香生姜、蒜碎和干红辣椒段，放入肥肠翻炒两下，烹入黄酒、生抽和白糖翻炒均匀。

　　放入青红椒，爆炒至断生，放入盐，翻炒均匀至汤汁浓稠，出锅装盘

　　口水藤椒手撕鸡

　　食材：太阳谷藤椒手撕鸡一包，秋葵6根，胡萝卜丝适量，食用油几滴，蒜瓣4个洋葱1/4个，香葱适量，香菜适量，小米辣适量，白芝麻一勺，盐适量，白糖适量，芝麻油适量，花椒油量，花椒粉适量，白胡椒粉适量，香醋适量，生抽适量，料酒适量。

　　做法：

　　1、太阳谷藤椒风味手撕鸡一包，取半只，180度烤20分钟，取出晾凉，稍后手撕成丝；

　　2、取出晾凉，稍后手撕成丝，6根秋葵洗净，淡盐水泡一会，锅中水烧开，放少许盐，放秋葵，滴几滴食用油煮沸两分钟；

　　3、捞出浸泡凉水中，胡萝卜切丝，洋葱切丝，香葱切段，蒜切末，香菜切段，秋葵捞出沥干切小段；

　　4、小米辣切粒，炒香一勺白芝麻，把秋葵，胡萝卜丝，洋葱丝，蒜末，香菜段，香葱段，小米辣放大碗中；

　　5、放凉的手撕鸡撕成丝放入大碗中，放生抽，香醋，料酒，白胡椒粉，花椒粉，花椒油，芝麻油，盐，白糖，拌匀，装盘，撒炒香的白芝麻，即可食用。

　　火辣牛肉

　　食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。

　　做法：

　　1、食材洗净待用，干辣椒待用

　　2、生抽、生粉、料酒待用

　　3、牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟

　　4、干辣椒用温水泡5分钟

　　5、热锅冷油，爆香姜、蒜

　　6、爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟

　　7、大约5成熟，捞起待用

　　8、干辣椒去水待用

　　9、起锅爆香刚才捞起干辣椒

　　10、闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水

　　11、下葱，关火，装盘可以上桌