减肥=吃草?读懂这些流行词才是健康饮食的关键
百色飞扬减肥网
2018-07-15 10:07:07
素食、轻食、代餐、抗糖化、生机饮食、无麦麸食物……每当我们对比脸还大的鸡排大快朵颐,或者聚众采买快乐水的时候,有些人总是默默地啃草,顺便喝一口无色的椰子水,告诉你他最近正过着抗糖化的绿色生活。
虽然重庆火锅和小龙虾无比诱人,但为了健康、为了身材、为了不同的生活理念,健康饮食逐渐成为不少人生活的主旋律。健康饮食,已经不只是前几年仅存在于一线城市CBD,工作午餐都动辄上百的高档轻食餐厅,而逐渐成为国内外的大众化食品品牌放在超市货架上的主打产品,就连沙拉这个吃起来没什么幸福感的食物,也成了外卖的主力军团之一。
究竟吃什么样的食物,才能够被称作健康饮食?在一股股的风潮中,那些听着像是临时拼凑的专有名词,又都代表了什么呢?
健康人士的专有名词,到底是几个意思?
要想真正成为一名有着健康生活品位的人,在戒糖之余还有更多需要学习的地方。第一步,就是要跟上饮食潮流,搞清楚每一种健康饮食理念的意思。
有机食品(Organic Food)
简单地说,有机食品纯天然、无污染的食品。在熟成的过程中,不使用任何杀虫剂、合成肥料、污水污泥、转基因生物或电离辐射的蔬菜,或不服用抗生素或生长激素的动物制作成的肉类和奶蛋制品。当然,在日常消费中,有机食物除了有绿色的有机标志外,比同类产品更贵的单价标签常常更能表明它的身份。
素食主义者(Vegetarian/Vegan)
素食主义大概是最好理解的一种健康饮食了,不吃肉大概就能包括它绝大部分的意思。不过,不同的素食主义者,尤其是也有着自己不同的规则。最典型的,就是Vegetarian和Vegan的区别。
素食主义者,首先当然都是以蔬菜水果谷物为主的。两者的区别在于,Vegetarian一般都接受牛奶、鸡蛋、奶酪等没有主观意识的动物制品,而Vegan则更加严格,任何动物有关的食物全部都被排除在外。
生机饮食(Raw/Living Food Diet)
这种饮食方式,并不意在表达饮食后人的精神状态,生机其实指的是食物本身。生机饮食的食品,一般指烹调温度不超过50°或者75%的生食的有机食品。食材本身,也以绿色蔬菜、坚果、豆类为主。同时,经过了大量的工业加工的食品也不能被算作生机饮食。
虽然对于中国胃来说,吃生冷食物几乎是不能接受的事情,不过,其实现在流行的沙拉、果汁只要采用的是有机食品,基本都已经在实践生机饮食了。
低碳水饮食(Low-Carb Diet)
但凡是有心减肥、曾经尝试过举铁的人,或多或少都听到过“不吃碳水化合物”的忠告。事实上,完全不吃碳水化合物是不可能的,因为即便是最最健康的青菜里也含有碳水化合物。只不过,大部分的蔬菜碳水化合物含量很低,每100克含量平均低于8%。
对于低碳水饮食来说,避免含糖量、淀粉量高的食物(比如精加工主食)才是正道。同时,以蛋白质、蔬菜代替主食,以达到控制血糖、消耗脂肪、减重的最终目的。
无麸质饮食(Gluten Free Diet)
国外的有机超市,比如被亚马逊收购的Whole Foods等,减肥排行榜,一般都会在卖现烤面包的柜台边上,树一个小小的“无麸质饮食”货架。这个货架上的面包糕点里,都麸质含量低于20 mg/kg的小麦制品。
麸质是一些谷物(最主要是小麦)中含有的一组蛋白质,通俗地说就是中国人最熟悉的面筋。虽说面筋很好吃,但事实上,在西方国家有1%的人都对麸质过敏并引发乳糜泻。所以,无麸质食品最初是为了防止这些人过敏而被开发出来的。随着不少没有过敏症状的明星开始以它作为日常饮食的标准,认为无麸质饮食有主意缓解精神压力,同时,网红餐厅推出无麸质菜单后,不少人也开始将它作为健康饮食的一种。
不过,需要注意的是,中国人对麸质过敏的比例相对欧美要少得多,而无麸质饮食关于精神方面的作用也并没有获得大规模的数据支持。
超级食物(Superfood)
相比上面这些有明确标准的饮食理念,超级食物其实是一个万能的筐子,理论上来说,只要一种食物含有高浓度的某种营养元素、维生素、矿物质、抗氧化剂、健康的脂肪、酶等,都能被称作超级食物。
就像漫威不断扩展的超级英雄联盟宇宙一样,超级食物也是一张不断有人加入,又有人被边缘化的网红食物列表。其中,牛油果、三文鱼、蓝莓这三种食物,几乎已经成了不少人餐桌上的熟人,渐渐地失去了“超级”面纱。
现在更火的,尤其是从Ins上火到了国内的超级食物,包括羽衣甘蓝、椰子、奇亚籽、蔓越莓、藜麦、可可粉等。实际上,我们觉得很平常的枸杞、地瓜、海带、南瓜子等,倒是成了超级食物家族的新成员。这样说起来,和漫威即将要加入的中国英雄,也是异曲同工。
健康饮食的分类看起来非常复杂,每个人选择不同的饮食标准也有着各自不同的身体状况、生活理念的背景,减肥药哪种最有效,但健康饮食其实并不是一件多么难的事情。更多的面向大众消费市场的品牌们,也在不断地推出健康食品。光是以饮料为例,我们就能发现,所有人在不知不觉中已经开始转向健康饮食。
原味可乐的末日 无糖饮料的狂欢
不论健康知识多少,现代人对“糖”的戒心已经越来越大。根据最新数据,全球糖尿病人口已经达到4.25亿,这个至今无法治愈的疾病成了不少人的健康问题。当然,对热衷于护肤的女孩子来说,越来越多的报告告诉你,让你皮肤粗糙、长痘的元凶一直就是糖分,不少人也因此走上了抗糖化之路。
在这些健康的实际威胁之下,含糖量极高的饮料成了首先需要被抛弃的对象。风靡了几十年,被认为是现代工业社会典型之一的碳酸饮料,就是其中最大的危害之一。
可乐随着肥宅快乐水的新名字,在最近的几个月中又从过街老鼠重新拾回了一些往日的风光,不过,从可口可乐与百事可乐的业绩来看,可乐,尤其看包装就觉得喝了半罐糖的原味可乐,早就已经被健康饮食的风潮所抛弃。
相比之下,瓶装矿泉水、无糖茶饮料、气泡水、纯天然无提取的果汁(比如椰子水),成了时下最热门的新宠。早在10年前,可口可乐就尺子41美元,收购了Energy Brands。这个品牌旗下的定价是普通瓶装水2倍的SmartWater,就是乔布斯生前最常在公共场合喝的瓶装水。
当然,随便就花40块钱买瑞士进口水的用户,永远只是市场的一小部分。常常被冠以垃圾食品之名的饮料公司本身,也不断地对健康饮食加大投入,希望推出更多的“健康”且相对平价的大众饮料。
一方面,各种各样的“无糖”可乐不断地推陈出新,比如,从日本火到了国内的“减肥”可乐/雪碧,即便专家们不断地告诉你,喝可乐减肥是不可能的,但它的无糖配方、更近似原味的口感和减肥的网红宣传点依旧吸引了很多消费者。百事可乐推出了高端的瓶装水品牌LIFEWTR,为了更贴近千禧一代,他们还请来了各个领域的艺术家,一起跨界设计包装。
另一方面,大佬们当然也在世界各地不断收购健康饮食的初创公司。百事可乐在美国、欧洲、南美都不断入股健康食品,16年买下了益生菌饮料公司KeVita,今年4月又收购了经营有机苹果农场的Bare Foods。去年,可口可乐2.2亿美元收购了墨西哥气泡水品牌TopoChico。
对于崇尚素食或者有机食品的人来说,光靠喝无糖饮料就说自己过上了健康的生活并不一定会获得认同。同样都是被称作Smoothie(果汁奶昔),伊利保质期几个月长的果果,昔在米兰达·可儿在自家的大别墅中现打的有机Smoothie面前,应该也很难称得上是健康食品了。
不过,健康饮食的概念已经从一种小众的潮流,变成了全民的共识。即便我们不愿意将三餐吃得寡淡如水,更简单的烹饪方式、更健康的食材、更均衡的营养的确是大多数人追求的目标,毕竟,连麦当劳都开始向顾客推荐沙拉了。
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