24小时不打烊,长宁这家店把上海人的“四大金刚”做到极致!
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2020-10-25 23:21:41
24小时不打烊,长宁这家店把上海人的“四大金刚”做到极致!
“快餐时代”的今天,这家店依然保持着早晨五点开工,煎油条、烘大饼、做豆浆、准备粢饭的原料,只为守住那份小时候的味道。
在安龙路上的健康夜市大饼油条店,记者依稀能见到老上海传统早餐的影子,有老上海早饭“四大金刚”之称的大饼、油条、豆浆、粢饭,也有豆腐花、咸豆浆、麻球、粢饭糕等熟悉的早餐品种。堂吃的油炸类早餐全部装进镂空铝制盆内,由顾客自己拿好端到桌上。
在早餐行业,愿意尝试“四大金刚”的店不是很多,成本高是一个主要原因,比如炸油条的油选用海狮牌的非转基因大豆油,且一天一换,发油条用的是蛋清,成本要比传统做法高不少。
不过好在健康夜市大饼油条店在上海开一家火一家,也让店家信心十足,坚持使用健康原料,让顾客吃得开心、吃得放心。
早上八点半,天下着雨,店内顾客不多,门口有些附近居民和上班族过来买好就走,记者看了一下价目表,油条4元一根,比三年前开业的时候贵了5角钱,不过长度和分量都没有减少,45厘米的长度非常实在。
(图片来源网络)
大饼有两种口味,圆的是甜大饼,长的是咸大饼,据做大饼的师傅介绍,这里的咸大饼进行过改良,面团经过2小时醒面,抹上猪油,加入香料,层层起酥,吃起来十分有韧性。
住在对面居民区里的陈阿姨告诉记者,她特别想念过去弄堂口飘来的油条香和大饼的芝麻香,想念老上海“四大金刚”的味道,搬到新家之后,这样的烟火气很难看到了,“老里八早,大家早上会拿着竹编篮子去买大饼油条,还有的拎着热水瓶装豆浆,那种钢制的大勺,正好可以舀满三勺。” 看到“四大金刚”又重回自己家门口,陈阿姨隔三差五地就会过来翻着花样地买一些。
一般在马路边设摊做大饼油条的店家就做上午的生意,十点左右就收摊了,但是,健康夜市这家店却是24小时营业,即便你半夜12点过来,也有油条、豆腐花、豆浆可以吃哦!
或许你早晨来不及等上一根油条的出锅,晚上也可以过来笃笃定定地享受一番“老上海米道”。
你喜欢吃大饼油条吗?
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健康夜市大饼油条(安龙路店)
地点:安龙路500号
营业时间:全天营业
交通:轨交地铁10号线号口
本文为长宁区融媒体中心原创,转载请注明来源
记者:张一帆
编辑:毕扬静
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