辣椒明明是一种痛觉而非味觉，为什么还要那么多人喜欢“受虐”

　　辣椒明明是一种痛觉而非味觉，为什么还要那么多人喜欢“受虐”从小我们知道我们的味觉是酸甜苦辣咸，后来随着认知的增强，我们知道了原来味觉准确的是酸、甜、苦、咸、鲜，而辣则被剔除了味觉大家庭。虽然辣不是味觉，但是却是我们平时菜品不可缺少的调味品。辣”味已经渗入到天南地北的美食中。

　　为什么辣味不是味觉

　　之所以说辣味不是味觉，原因就是科学家发现辣味本身并不能被味觉细胞感觉，而是在舌头上被化合物辣椒素所激活的痛觉纤维而感受到的。

　　我们的舌面上分布有不同的味觉区，分别是酸、甜、苦、咸，不同的区域能让我们感受到不同的味道。

　　在我们吃东西的时候，我们的大脑也将收到味觉传递的信号，用来感知这些味道，但是在舌头的味觉分布区里，并没有辣味对应的味觉区。之所以我们可以感到辣，是因为辛辣食物中的一些复合物，激活了人体中一种叫做“伤害性感受器”的感觉神经元。

　　而这种感觉神经元可不止存在在我们的舌头，或者口腔中，可以说遍布我们全身上下，所以我们身体的其他部位也可以感知到辣。最明显的例子就是我们吃了辣的东西，味蕾满足了，但是第二天怕是菊花就要受罪了。

　　但是辣是不是真的就是痛觉了，如果我们味蕾感觉到的辣就是单纯的痛觉，那应该味蕾感受的辣和身体其他地方感知到大的应该是相同的，但是实际上他们的感觉根本不同，所以说辣味不单单是痛觉，它可能也会刺激其他的味觉区，来产生一种综合的味道。为什么我们会喜欢吃辣

　　根据清华大学联合中国全面小康研究中心调查显示，各种口味里喜欢辣的人居然占到40.5%；其次是甜，28.4%。47.28%的人每天要吃一次辣，23%的人两天吃一次辣，18.78%的人一周吃一次辣。我们总是自豪中华美食丰富多彩，但是实际上中华美食已经基本被辣味所统治。

　　辣味明明是一种痛觉，为什么还会被那么多人喜欢呢？甚至有些人根据辣是痛觉的结论，说喜欢吃辣的都有 受虐倾向，越喜欢吃辣，M属性越强。真的是这样吗？

　　其实我们喜欢吃辣原因是，我们吃辣的时候，血液循环会加速，唾液分泌增加，就会更好的打开我们的味蕾，这时候我们会觉得其他菜肴也会变得更好吃。除此之外，辣椒中含有的一组生物碱，叫做辣椒素。辣椒素触及到神经后，产生的痛觉直达大脑进行刺激，大脑感觉到“痛觉”，会分泌一种名为内啡肽的激素，内啡肽与肾上腺素相反，它能够放松大脑，缓解压力。

　　内啡肽被称为“快感荷尔蒙”，它作用就是镇痛，用兴奋和愉悦来冲淡痛感！吃完辣之后有了痛感，然后分泌内啡肽，带来愉悦感。所以辣确实是“痛并快乐着！”这和抖M属性确实有些相似，但是说爱吃辣就是抖M就很牵强，因为抖M更多的是心理上的快感，而非生理上的。世界上为什么会产生辣椒这种东西

　　科学讲究事出必有因，生物上面的东西，大多都可以从进化论和繁殖需要来解释，辣椒原产自美洲，关于为什么辣椒要长得这么辣，自然 杂志曾经想解开这个谜团。

　　他们深入亚利桑那和墨西哥交界的峡谷中，在那儿，一些雀鸟每到夏末秋初就急需大量胡萝卜素来丰盈羽毛，打扮自己，而野生辣椒里富含胡萝卜素，是那些鸟的上上选。所以辣椒成为它们上好的食材，食用以后，辣椒的种子就会随着雀鸟粪便排出。而种子在雀鸟的肠胃中过一遍，并不会影响它的生根发芽。

　　野外实验也确证，这些辣椒素是无法引起鸟儿的疼痛感，但是哺乳动物只要吃到一丁点辣椒籽就会避之不及，本能抵触。如果强行给哺乳动物喂食辣椒，它们的体重会下降，还影响健康。这是因为，哺乳动物咀嚼、吞咽、排泄后的辣椒籽会失活，不能再用以繁殖。所以辣味其实是辣椒的一种繁衍生长的武器，可惜的是，人类却爱上了它的武器。但是也正是因为得到人人类的宠爱，使得辣椒在全世界开始了繁衍生息。所以生物界也是有很多无心插柳柳成荫的事情。那到底怎么才可以降低辣的灼热感

　　辣味虽好，但是每个人可以承受的程度是不同的，所以分为微辣，中辣，和重辣和变态辣。但是总有些餐厅不按常理出牌，明明点的微辣，偏偏菜上来的对我们来说就是重辣，这时候辣的要死，怎么才能正确的戒辣呢？

　　喝水是大多数的第一选择，但是很多人告诉我，喝水并不能戒辣，因为辣椒素并不溶于水，我的个乖乖，这明显和我的实际体验是不同的，我们喝水的时候确实可以戒辣啊。

　　其实却是辣椒素不溶于水，但是水可以冲辣椒素减弱刺激，而且在凉水可以镇痛。类似运动员受伤用冰袋冷敷。

　　那除了喝水还有没有更有效的手段呢？

　　方法一，牛奶，牛奶是可以中和辣椒的成分，牛奶可以很好的保护胃部，避免过多的胃酸腐蚀胃体本身。

　　方法二，甜食，因为甜食具有很强烈的与辣椒竞争胃部的感受器，所以在受不了辣的时候，可以吃些甜食，对于缓解辣度有所帮助。

　　方法三，醋，辣椒属于碱性，所以醋酸可以很好的中和，酸碱中和可以使得辣椒的辣度大幅度降低，所以实在辣的受不了了，可以找服务员要些醋喝。

　　食辣的好处与需要注意的地方

　　辣味除了可以带来愉悦感，增加食欲。还有很多好处的，比如它还可以促进血液循环，可以暖胃驱寒，也可以转移不良情绪，平复心情。甚至还有防腐的效果。

　　但是也不是所有人都适合吃辣的，我们生病以后，很多时候医生会叮嘱我们不能吃辣。比如胃不好的人,便秘的人,口腔问题患者，眼病患者，肾不好的人等等。所有很多身体有些问题的那就尽量少吃或者不吃辣的东西。