美食精选：干锅莴苣腊肉、青椒拌干丝、春笋炒五花肉、豉香平子鱼

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2021-03-17 12:11:25

　　干锅莴苣腊肉

　　材料：腊肉300克，莴苣200克，油2汤匙，盐、鸡精各 2克，干辣椒、大蒜、姜各5克，青蒜10克，香油，红油各1茶匙。

　　做法：

　　1、将腊肉洗净，放锅中煮10分钟左右，取出晾凉后切成薄片；莴苣去皮，切成半厘米厚的斜片；干辣椒切段，青蒜切段，姜切片备用。

　　2、锅置旺火上，放油、红油烧热，下腊肉片煸炒至出油后扒在锅的一边，放大蒜、干辣椒、姜片煸香再放莴苣翻炒1分钟后倒入清水，加盐和鸡精炒匀焖2分钟后装于干锅，最后淋上香油，撒上青蒜段即可。

　　青椒拌干丝

　　材料：青椒1个，豆腐干3片，香油、盐、白糖适量、味精少许

　　做法

　　1、青椒洗净，去籽切丝，豆腐干切丝。

　　2、一同放入煮水锅焯一下，捞出，沥干水分。

　　3、加入香油、白糖、盐、味精拌匀即可。

　　春笋炒五花肉

　　用料：春笋、五花肉、青椒、泡椒、大蒜、水淀粉、生抽，老抽、盐，味精，油；

　　做法

　　1.春笋去皮，对半切，锅置火上放水，放春笋煮10分钟，美食精选：干锅莴苣腊肉、青椒拌干丝、春笋炒五花肉、豉香平子鱼捞起晾凉，切片。待用。

　　2.五花肉洗净，切片，放盐，料酒。生抽，老抽，水淀粉抓均匀，放花生油拌匀。淹10分钟。大蒜瓣洗净切片，青椒洗净，泡椒，都切片。

　　3.锅烧热，放油，油温5成热放五花肉炒至五花肉变色，将五花肉扒一边，放青椒，盐，炒至断生。放春笋，大蒜，泡椒，味精，放适量的开水炒匀出锅。

　　豉香平子鱼

　　材料：平子鱼、葱姜蒜、李锦记风味豆豉酱、生抽、蚝油、鸡精、糖

　　做法

　　1、平子鱼去内脏、腮，洗净，两侧分别斜切两刀；葱切段，姜蒜切片

　　2、锅内坐油，将鱼煸至两面微黄起锅备用

　　3、锅内重新坐油，下姜、蒜片爆香后，加入李锦记风味豆豉酱炒出红油

　　4、放入煸好的鱼，调入蚝油、生抽、糖，加入葱段和适量的水

　　5、大火烧开后改中火稍炖十五分钟，再改大火将汤汁尽量收干，起锅装盘即成

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