非常精致的几道硬菜做法，道道色香味俱全，下酒又下饭

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2021-09-16 12:27:14

　　辣爆肚丝

　　食材:新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包各适量。

　　做法：

　　1、新鲜猪肚冲洗干净,放入面粉揉洗,重复两遍,放入盐揉搓2遍,清洗干净,冷水入锅,大火煮沸煮5分钟,捞出冲洗干净,放入高压锅中,加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝备用即可。

　　2、将青辣椒红辣椒切块,姜切丝、大蒜去皮切未。锅中倒入食用用烧至5成热的时候,把妾和大蒜放进去爆香,倒入压好的肚丝翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒红辣椒同炒即可。

　　3、加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒,大火爆炒放入鸡粉提鲜,即可出锅装盘食用。

　　老干妈回锅肉

　　用料

　　五花肉半斤；蒜薹3两；老干妈豆豉2大勺；盐半小勺；料酒少许；油一点点

　　做法

　　五花肉摆平扔冷冻箱2小时，冻到略微发硬，拿出切片。

　　锅内烧开水，肉片丢进去煮熟，捞出洗净，放沥水篮里沥水晾干。

　　蒜薹切成寸长的段，如果太粗可剖成两半，方便入味。

　　锅内放少少油，中火烧热，下肉片煸炒至出油、微微焦黄。中途如果粘锅可以烹入少量料酒。

　　转大火，下入蒜薹翻炒，加半勺盐，炒至蒜薹断生，加入两大勺老干妈，翻炒均匀出锅。

　　牛肉炒小藕

　　食材：里脊牛肉、小藕、红椒、青椒、泡椒、淀粉、盐、香油、酱油、油、大蒜、生抽、蚝油

　　做法：

　　1、将里脊牛肉洗净切成薄片，装碗，加入酱油、香油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；

　　2、小藕洗净去皮切小段，青红椒切小圈，大蒜拍碎切末；

　　3、把锅烧热，倒入适量油，放入腌好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出锅装盘备用；

　　4、锅中再倒少许的油，然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒，加盐、生抽、蚝油调味，炒至小藕断生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一层薄芡，翻炒均匀，出锅装盘即可。

　　无骨鸡翅包时蔬

　　1.翅中剪去两头脆骨，剃除骨头，洗净，沥干水分，备用。

　　2.加入料酒、生抽、老抽，腌制约15分钟。

　　3.将胡萝卜、蟹味菇洗净，胡萝卜和火腿肠切成比翅中略长的条状。

　　4.将胡萝卜、蟹味菇、火腿肠塞入腌制好的去骨翅中内。

　　5.将电饼铛调至烧烤键，开小火，不用放油，将鸡翅均匀摆放，煎至两面焦黄，再放入炒锅中，开大火，将腌制鸡翅的调味料中加入适量蚝油、白砂糖、淀粉及清水，搅匀后浇于鸡翅上，待汤汁收至粘稠，关火，出锅。

　　6.西兰花两小块，洗净，开水焯后用于摆盘，将鸡翅盛出摆好即可。

　　来源：天天话爱情非常精致的几道硬菜做法，道道色香味俱全，下酒又下饭

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