香而不腻超美味的家常菜，色香味俱全，营养好吃不贵，简单又下饭

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2021-10-02 12:00:33

　　白斩鸡

　　食材：鸡边腿2个、香油适量、盐1克、大葱1棵、香葱适量、蒜8瓣、生抽1大勺、蒸鱼豉油1小勺、白糖2克、花椒8粒、香叶2皮黄酒1汤匙

　　做法：

　　1、鸡腿洗净，里外用盐抹一层腌20分钟

　　2、葱切段、姜切片、蒜拍扁，另准备干辣椒一个、香叶2片、大料一个、花椒8粒。另备冰水一大盆

　　3、一大锅水里放入葱段、姜片、蒜瓣和香料，煮开10分钟

　　4、大火，把腌好的鸡腿放入锅内汆烫5秒钟，迅速放入冰水中至凉

　　5、再次放入鸡腿加入黄酒，煮开后加盖继续煮10分钟，关火接着焖半小时

　　6、香葱、蒜切末，准备一个小碗，放入切好的葱、蒜末，生抽、蒸鱼豉油、少量的白糖、香油，调成碗汁，喜欢吃辣的再加一勺辣油做成蘸料

　　7、把鸡腿捞出放在冷开水中浸泡至完全冷却。捞出控干水分，然后鸡皮抹上香油

　　8、然后鸡肉斩成适合的块放到盘子里，蘸料可以随鸡肉一起上桌或是浇在鸡肉上即可

　　红烧肉

　　1.挑选新鲜上好五花肉洗净

　　2.准备生姜，大蒜，桂皮，八角备用

　　3.准备少量冰糖

　　4.用一个小碗，加两勺老抽，两勺生抽，5勺花雕酒，食盐调成

　　5.五花肉切成块

　　6.锅烧热，加少量油，放入五花肉煸炒，生姜大蒜八角一起下锅

　　7.小火慢煸

　　8.等煸到两面金黄的时候倒入配好的料汁，加入冰糖，炒制糖色

　　9.加开水，没过炒好的五花肉，大火烧开

　　10.小火焖烧1小时，大火收汁

　　11.收好汁就好出锅了

　　麻辣水晶皮冻

　　食材：猪肉皮500g、白糖适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒油适量、花椒油适量、大蒜适量、香葱适量

　　做法：

　　1、肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留

　　2、生姜切片，八角2个，把刮干净的肉皮切成细丝，然后在切成小丁

　　3、切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键

　　4、高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固

　　5、取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀

　　6、倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可

　　葱油鲜鱿鱼

　　食材：鱿鱼、香葱、姜片、酱油。

　　做法：

　　1. 将鱿鱼切寸断、摆入盘中，撒上少许姜丝，淋少许的海天淡口酱油；

　　2. 姜切丝，香葱也切成细丝，入烧开的热水中蒸5-7分钟左右；

　　3. 将多余的汁倒掉，姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的海天淡口酱油，撒上适量香葱丝，最后淋少许的热油即可。

　　来源：顺利讲体育

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