精选美食推荐：宫保鸡丁，酸菜鱼，风味香排骨

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2021-10-25 12:31:56

　　宫保鸡丁

　　准备食材：鸡胸肉，花生仁，白糖，酱油，水淀粉，花椒，姜末，蒜茸，大葱，料酒，油、盐，干辣椒。

　　做法：鸡胸肉洗净切成小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净切成小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，制成调味欠汁。锅中倒油加热，将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

　　中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

　　酸菜鱼

　　食材：鱼一条四川酸菜料一包红辣椒香菜花椒干辣椒段香葱、姜片和鱼骨

　　做法：

　　1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。

　　2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝

　　3、材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒

　　4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨、鱼头。

　　5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。

　　6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。

　　7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。（下鱼片时火一定要大，不然会有腥味）

　　8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可

　　9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了

　　风味香排骨

　　食材：排骨500克、尖椒1个、红椒1个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油适量

　　做法：

　　1.备好食材，排骨提前在冷水里泡去血水

　　2.排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小时

　　3.排骨在锅中煸炒，煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀

　　4.锅中倒入热水2碗，大火烧开，转小火炖至1小时左右再大火收汁

　　5.另起锅，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、红椒和洋葱丁

　　6.炒出香味，倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味

　　燕麦猪蹄

　　食材：猪蹄2个；燕麦1小碗；生姜；八角；桂皮；黄酒；油；盐；糖；生抽；老抽；水；

　　做法：

　　1、燕麦提前一夜浸泡。猪蹄剁成小块，用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍。

　　2、锅中放少量油，将焯好的猪蹄带皮的那面微煎。趁锅中温度尚高，烹入黄酒，加入适量生抽后翻炒。

　　3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麦，再加入适量老抽。

　　4、加入一碗水，大约漠过食材，盖上锅盖小火焖45分钟左右。等猪蹄焖透后，按照咸度调入合适的盐精选美食推荐：宫保鸡丁，酸菜鱼，风味香排骨

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