爱吃五花肉的有口福了，8种五花肉做法配方步骤，一辈子吃不腻

百色飞扬减肥网

2020-12-21 09:35:12

　　美味红烧肉

　　准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

　　制作方法：

　　1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

　　2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

　　3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

　　4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

　　5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

　　6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

　　7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

　　8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

　　小诀窍

　　1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.

　　2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。

　　3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。

　　喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气的中心点的火开着。

　　4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒几下就可以了。

　　啤酒焖笋干五花肉

　　用料

　　五花肉；笋干；啤酒；葱；姜；八角；花椒；老抽；啤酒；冰糖

　　做法

　　五花肉切方块，笋干提前泡发好，葱切葱花，姜切丝。锅中放少许油，把五花肉放入翻炒

　　当五花肉炒出油，微微变黄时，放入葱花和姜丝、八角和花椒翻炒出香味

　　加入笋干翻炒

　　加入老抽上色，翻炒均匀

　　加啤酒和冰糖，啤酒没过五花肉的表面，大火煮开后转小火焖炖约50分钟左右

　　加盐，大火收汁翻炒

　　加葱断点缀一下，关火即可

　　川妹儿！回锅肉

　　用料

　　五花肉500克；红，绿灯笼椒两个；豆豉10克；郫县豆瓣酱适量；姜，大蒜叶一小块，一根；蒜一瓣；酱油适量；白糖一小勺；花椒适量

　　做法

　　肉洗干净点儿一会那水拿来煮青菜！

　　花椒十几粒

　　料点来几勺，（少许就可)

　　老姜来两片

　　煮到八成熟，十分钟吧！

　　老了炒不入味，要太生炒出来硬。

　　待凉切溥片。肉中带一点红是正常的，八分嘛！

　　将四勺酱油

　　，两勺白糖

　　两勺花椒

　　一大勺味精

　　调好，免得一会手忙脚乱。

　　少许油，放肉下去炒。

　　肉炒出一点油，把肉扒旁边，这是换中小火！

　　也可以起锅装盘，下豆豉下去炒香，然后豆瓣。翻炒！

　　再下姜，蒜，翻炒，每下一个东西翻炒最多在五下。

　　然后下辣椒（不超过五下)，翻炒，然后那酱汁，（同上)翻炒！

　　最后蒜叶，翻炒两下，就两下。

　　起！

　　忘记说那煮过肉的水放点盐，鸡精煮点自己喜欢的青菜！

　　豆豉一般都买的到，实在没有梅菜代替，都没有也可以，只是有豆豉的回锅肉更正宗。

　　酱香五花肉

　　食材：

　　姜葱?五花肉?桂皮砂糖?豆瓣酱?生抽?老抽

　　做法：

　　1、姜去皮切丝，葱洗净切段，五花肉洗净切小块。

　　2、开水入五花肉，大火煮开10min，撇去浮沫捞出。

　　3、五花肉入电饭煲中，入洗干净的桂皮.姜丝。

　　4、砂糖放小碗中，加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀，入电饭锅中。

　　5、盖盖,按煮饭键，煮至收汁加葱段，拌匀后即可。

　　家常炖五花肉

　　1.葱，姜，蒜，花椒，大料准备好

　　2.五花肉切块

　　3.先做水，把五花肉一下，把脏东西去掉

　　4.换一锅水，把冒好的五花肉放到锅里，水开后放出之前的调料

　　5.放一大勺生抽

　　6.放半勺老抽

　　7.放半勺醋

　　8.再加一点白酒和两大勺盐开始炖50分钟左右

　　9.炖完盛到盘里就可以了

　　酱梅肉

　　用料1

　　五花肉500克；生姜1片；葱段；自制花椒水1汤匙

　　做法

　　准备一块带皮五花肉，肥瘦层叠相间

　　用夹毛钳把肉皮上残留的细小猪毛拨干净

　　用刀背轻轻刮去猪皮上的杂质

　　将处理好的五花肉用清水冲洗干净

　　五花肉表面带有肋骨的，用刀把肋骨部分切下，留下五花肉块

　　锅内放入冷清水适量，放入切好的肉块，水面以没过肉块为准

　　放入生姜片和葱段

　　加入1汤匙自制花椒水

　　大火烧开，煮至水面有浮沫飘起，用勺子撇掉浮沫

　　继续煮至五花肉六成熟，用筷子可以扎透，但是扎的时候带有一定的阻力

　　将五花肉捞出，立即用清水冲去表面的杂质

　　冲凉的五花肉用刀切成长6CM、厚0.6CM的薄片

　　切好的五花肉片肉皮朝下，整齐码放在碗中

　　小碗中放入100克腐乳汁，加入1汤匙自制花椒水

　　加入1/2茶匙食盐，搅拌成调味汁

　　调味汁倒在大碗里

　　肉片上铺生姜丝、葱段和八角

　　大碗上盖一层保鲜膜

　　锅里放适量清水，支好蒸架，碗放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸40分钟至肉熟

　　从蒸锅里取出碗，滗出汤汁，留下肉片

　　肉片倒扣在盘子中，周围用黄瓜片做装饰

　　滗出的汤汁倒在锅里，大火加热至汤汁黏稠

　　把汤汁淋在肉片上即可

　　富贵红烧肉

　　用料

　　五花肉300g；鹌鹑蛋10个；姜1块；葱1截；八角2个；香叶2片；红烧酱油2大勺；糖1小勺

　　做法

　　锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉

　　煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油

　　翻炒均匀，加入糖；炒至糖融化，且均匀包裹肉块

　　将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉

　　大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时

　　放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可

　　五花肉卷金针菇

　　食材：

　　五花肉薄片300g，金针菇1包，盐适量，味精少许，太白粉水少许

　　做法：

　　1、五花肉薄片抹上一点盐和味精。

　　2、金针菇洗净。抓一点金针菇，用五花肉薄片包裹，尾端抹上一点太白粉水，让猪肉片粘合。

　　3、用不粘锅，不需倒入油，直接把卷好的五花肉煎至表面些许焦黄。（这时候香味一直在引诱你，很想快快吃）

　　4、盛入盘子，放入锅里蒸五分钟就可以上菜了。（盘要盖上盖子，不要让水蒸气回流到盘子里，会影响整体香味）蒸的目的是确定五花肉里边会熟。#五花肉#翻炒#八角收藏