各种锅具选购和使用方法你做对了吗？

百色飞扬减肥网

2020-12-21 18:03:37

　　各种锅具选购和使用方法你做对了吗？每个家庭都会有各式各样的锅子，在不粘锅、铝锅、陶罐锅、砂锅等都是厨房常见的锅子。但如果使用不当，会对人体产生危害损坏身体健康。

　　用不粘锅做饭时，不用担心食材粘在锅底。它还有省油、易清洗少油烟等优点，然而，不粘锅上面的不粘涂料总是有安全问题。

　　用不粘锅烹饪时，一定要避免以下五种错误的使用方式。

　　错误用法：

　　1.用金属抹刀和金属夹子触碰锅。

　　2.在热锅热油状态下做饭。

　　3.放入带刺，带骨，带壳的食材。

　　4.用醋、酱油等调料直接在不粘锅里调味。

　　5.锅底出现划痕继续使用。

　　大多数不粘锅都涂有一种叫做聚四氟乙烯的不粘涂层，当温度达到260后会质变，甚至分解有毒物质。目前已经开发了很多不粘涂层，如陶瓷、麦饭石、钛金属等，注意使用时不要在高温下用金属铲刮涂层。

　　不粘锅烹饪时一定要用冷锅冷油，同时打开油烟机。为了防止不粘涂层损坏，即使商家广告说可以用铁铲子，还是建议换成木铲或者竹铲。另外，避免用不粘锅煮蛤蜊、螃蟹或带刺的鱼类、去骨鸡带壳海鲜等，以免划伤锅面涂层。如果你想用不粘锅煎鱼，最好先把鱼刺处理掉。

　　另外，醋、酱油、酒、奶油等酸性调料会增加不粘涂层的溶解速度，建议将熟食移至盘中调味。

　　铝锅(雪平锅)

　　铝锅导热快，烹饪方便，深受学生、单身人士和小家庭的欢迎。但是，如果使用不当，锅中的铝离子会在体内不断的释放和积累，可能会增加患痴呆症的风险。

　　错误用法：

　　1.煮酸辣汤，韩国泡菜味泡面，熬制中药汤。

　　2.铝锅加入醋、番茄酱等酸性调料。

　　3.给肾病患者用铝锅做饭。

　　铝锅在烹饪过程中会溶解微量的铝，铝容易沉积在骨骼和中枢神经系统中，不仅影响钙的吸收，还会增加患痴呆症的风险。一般来说，肾功能正常的人可以排泄铝，但肾病患者不适合吃铝锅烹饪的食物。

　　如果喜欢吃韩国泡面味等酸性方便面，建议用铝锅烧开水，将酱料和方便面放入瓷碗中，然后将烧开的热水倒入碗中冲泡方便面。

　　如果喜欢用铝锅烹饪，建议在选择铝锅时选择铝锰合金材质的铝锅，锅表面为银白色，耐热、强度和耐腐蚀性高，性能稳定。

　　铝锅在酸性环境下，锅中的铝很容易被人体释放和吸收。所以铝锅可以用来烧水烫青菜。

　　特别注意：在铝锅中避免用酸性调味料调味。

　　砂锅、陶罐锅

　　陶罐和砂锅都是非常安全的锅，没有太多的安全顾虑，也没有酸性食材不能烹饪的限制。

　　错误用法：

　　1.用带有图案的锅烹饪食物。

　　2.锅体坏了还继续用。

　　这种锅具是高温烧制而成，比其它化学材质的锅子更安全。有色物品出厂时可能是安全的，但长期使用后很可能会被划伤，导致重金属释放。另外要注意的是产地。如果原产地有污染，购买其它品牌可能更安全。另外，锅热了不要马上冲冷水，以免开裂。如果损坏了，建议不要再用，以免藏匿细菌。

　　建议选锅时选择干净，接近粘土原色的最好。

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