嘴上说不爱，端上桌分分钟抢光！光听菜名就流口水了

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2020-12-22 03:18:13

　　前几天七七在一家湘菜馆吃到一锅超惊艳的酸菜鸭血煲。平时讨人嫌的鸭血竟然煮得软嫩又带点脆口，毫无腥气。

　　伴着咸香酸辣的汤汁，配上米饭吃得停不下来。

　　唯一的缺点嘛就是当成主菜有点太素了，底下只有一丢丢爆香过的肉末。

　　食肉动物的我心一横，把冰箱冷冻库的一大包五花肉片拿出来，决定根据自己的口味重新创作一下这道汤煲。

　　把饭馆里用来提香的肉末换成煎得金黄酥脆的五花肉片，量要和鸭血一样多！

　　油就不额外加了，用煎出来的一汪猪油来爆香花椒料头，让整道汤香而不腻、鸭血鲜而不腥。

　　成品满满一锅，喜欢的可以再涮点青菜，配上米饭就是超满足的一餐了！五花肉鸭血酸菜煲

　　材料

　　鸭血 350g / 五花肉片 250g / 酸菜适量

　　小米椒适量 / 花椒粒适量 / 葱花适量

　　姜片适量

　　调料

　　盐 2小勺 / 白胡椒粉适量

　　1.处理食材：鸭血切片，酸菜切碎。小米椒切圈、葱姜切末。

　　锅中倒冷水，加入切好片的鸭血。放1小勺盐，煮沸后捞出。

　　2.煎五花肉：不粘锅中放入五花肉片，中小火煎至两面金黄。

　　将五花肉片捞出，锅里煎出的猪油备用。

　　3.熬煮汤底：往锅中剩余的猪油中加几颗花椒，炝出香味后放入姜末和切碎的酸菜，大火炒香。

　　香味出来后加水煮开，放入鸭血、五花肉片和1小勺盐，焖煮1分钟。

　　最后撒上小米辣、葱花和适量白胡椒粉，转移到砂锅中。

　　在砂锅里重新煮开，就可以出锅享用啦。

　　酸菜这种咸酸的风味最适合跟鸭血搭配了，酸辣开胃，越吃越上瘾。

　　煎得金黄的五花肉看起来就让人食欲大开，浓郁的猪油释放进汤汁里，让整体的风味愈加浓郁、丰富。

　　夹起一口尝尝，肉又香又酥又糯，丝毫不油腻；鸭血爽脆弹牙，嘴上说不爱，端上桌分分钟抢光！光听菜名就流口水了汤汁咸酸微辣，不管是拌饭还是作为汤面米粉的浇头，都太合适不过了～

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