家常螃蟹香肠蒸蛋，鲜美嫩滑，味道太赞了，家人都说好吃

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2021-09-19 22:04:39

　　未游沧海早知名，有骨还从肉上生。莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。---皮日休

　　秋季来临，树叶也变得金黄随着风轻轻一吹就慢慢飘落下来了。我看着这金黄色的落叶想起了同样金黄色的蟹肉，倒是馋了起来。这个时节正是螃蟹大丰收的时候，因为这时候的螃蟹最是肥美，并且螃蟹肉质鲜嫩，蟹壳也脆薄，那蟹黄也饱满金黄，味道也最是鲜美。

　　我正馋着这螃蟹，回家时便看到了妈妈竟买回了许多大闸蟹。最为常见的螃蟹的做法便是清蒸了，这样保留这螃蟹的原滋原味倒是格外的多汁鲜美。但是也有着其他的吃法，加上一点点鸡蛋和香肠就能够更好吃更鲜美，并且做法也很简单，操作简单易上手。接下来就让我来向你介绍做法步骤吧！

　　[准备食材]：大闸蟹、鸡蛋、香肠、咸鸭蛋、生姜、生抽、清水、小葱。

　　[操作步骤]：取出两个鸡蛋打出剥开倒入碗中，再取一个咸鸭蛋打入碗中，将姜擦洗干净，用切丝器擦拭成姜丝，如若没有切丝器，用刀将生姜切成姜片再切成丝放入碗中备用，再将香肠切成片状放入碗备用。

　　2.将大闸蟹的蟹钳用绳子捆绑好，再将大闸蟹放入温水中使得大闸蟹昏睡，之后处理便更加方便，将螃蟹取出后用刷子刷干净大闸蟹的底部和背部的壳，也要注意大闸蟹蟹脚处的泥污，再将大闸蟹对半切开。

　　3.将鸡蛋加上咸蛋清加在一起打散，家中有蛋清分离器可以使用蛋清分离器将咸蛋黄分离出来，如果没有可以借用蛋壳慢慢的过滤出咸蛋清，最后加上清水用筷子或者打蛋器搅拌均匀，最后用过滤网过滤一遍。

　　4.将之前已经处理好切好的大闸蟹摆盘放好在碗中，再将已经切好的姜丝放入碗中央。

　　5.再把已经打好的蛋液倒入摆好大闸蟹的碗中，可以慢慢的顺着碗遍将蛋液倒入，可以防止之前摆好盘的大闸蟹移位，最好在碗的中央加入切好成片的香肠用来提味也可增加食物的色泽更加的有食欲。

　　6.最后将之前已经分离出来的咸蛋的蛋黄放在摆盘的中央，咸蛋的蛋黄是红色的放在最中央从颜色上增强了色泽和食欲。

　　7.将已经装盘摆好的食品放入蒸想中蒸熟即可，而蒸煮的时间在十二至十五分钟最为适宜。

　　8.在蒸煮的过程中可以注意观察着蛋液的状态，在蛋液微微凝固时，再在其中放上给几片香肠用作装饰点缀。

　　9.将小葱洗净后切成细碎的葱花，准备一个小碗，在碗中倒入生抽再在表面撒上葱花，起锅烧热油锅热油，将热油浇淋在小碗中，做好调料。

　　10.这个时候加入了香肠最为点缀的食物也已经蒸好，就可以出锅了。

　　11、最后将已经调好的酱汁浇淋在碗中，均匀的浇入碗中让各处都早着味。

　　[小技巧]：

　　在调和鸡蛋液的时候要注意蛋液和清水的比例，比列在1：1最佳。

　　来源：简餐集

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