大厨教的几道美味家常菜，香味四溢，下饭下酒，学会不用下馆子

　　大厨教的几道美味家常菜，香味四溢，下饭下酒，学会不用下馆子蒜香排骨

　　食材：脆骨小排、蒜头、生姜、嫩肉粉、蛋清、辣椒粉、盐、葱、老抽、胡椒粉、料酒各适量。

　　做法：

　　1、大蒜、生姜、香葱分别切末，备用；

　　2、小排斩块，洗净后，加入所有调味品、蒜末、姜末和蛋清，搅拌均匀，腌制半天；

　　3、油锅里下排骨炸熟即可，起锅撒上葱花。

　　杏鲍菇炒牛肉

　　食材：杏鲍菇200克、牛肉150克、青红辣椒、植物油40克、盐10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精1克、胡椒粉1克

　　做法

　　1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀，用香油拌均匀腌制10分钟左右，把杏鲍菇用淡盐水侵泡洗净多清洗几次切片，红辣椒洗净切块，姜切末

　　2、热锅凉油，油热7成，下牛肉片翻炒2分钟左右捞起

　　3、再次热锅凉油，油热凉油，油热8成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀出香味出水分

　　4、加青红红辣椒、加盐、生抽翻炒均匀，加牛肉翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可。

　　回锅肉

　　食材：猪肉、油、盐、淀粉、料酒、白糖、豆瓣酱、芹菜、彩椒、

　　做法

　　1、猪肉洗干净切成片，加盐、料酒搅拌均匀腌制7、8分钟。彩椒、芹菜择洗干净。彩椒切成块，芹菜切成段备用。腌制好的肉片拍上干淀粉。

　　2、肉片入油锅炸，炸至金黄捞出沥干油备用。

　　3、起油锅，彩椒、芹菜入锅过油后盛出备用。

　　4、再起油锅，葱姜入锅煸香后加豆瓣酱炒，加盐炒，加白糖炒，肉片入锅炒，彩椒、芹菜入锅炒，炒均匀即可出锅装盘。

　　甜玉米焖排骨

　　食材：排骨、甜玉米2根、红尖椒1个、小葱3-4根;调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎、干淀粉

　　做法：

　　1、将排骨用流动水洗净，控干水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎及少许干淀粉拌匀，腌制40分钟左右备用;

　　2、平底锅注油加热，将腌制过的排骨排入锅中双面煎至焦香金黄，起锅控油备用;

　　3、玉米去皮洗净，斩剁成段，就着锅内的底油，将玉米段粒面朝下放入锅中煎至微黄焦香;

　　4、将排骨倒入锅中，生姜切片一同下锅，锅中调入料酒1小勺、生抽、老抽，翻炒均匀，锅内注入开水;

　　5、水量的添加以刚刚好淹过食材面为好，大火煮开锅后，转中小火加盖焖煮;即可出锅

　　彩椒烧牛肉

　　食材：青红椒、酱油、香油、黑胡椒汁、牛肉500克

　　做法

　　1、青红椒、姜、蒜、洗静切好备用。

　　2、牛肉切薄用刀拍松、少许酱油、少许锭粉、少许香油、黑胡椒汁搅拌均匀，最好是中午准备好、晚上在炒。

　　3、油锅要热下姜片蒜、把牛肉下锅翻炒三四分钟起锅，热盘子、下青红椒炒加点盐鸡精少许水，待青红椒熟后把牛肉在次下锅快速翻炒几下、撒点黑胡椒粉装盘

　　风味小炒鸡

　　食材：农家土鸡、干豆豉、干辣椒、青椒、葱、姜、蚝油、老抽、料酒、淀粉、白糖、盐、食用油

　　做法：

　　1、鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用；

　　2、炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀；

　　3、炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅装盘了。

　　来源：顺利讲体育