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2021-09-16 16:34:37

　　粉丝茄子煲

　　用料

　　猪肉馅100g

　　茄子300g

　　葱花20g

　　食用油20g

　　粉丝（干）100g

　　老抽10g

　　糖8g

　　郫县豆瓣酱20g

　　水150g

　　蒜末30g

　　做法

　　锅内油烧热倒入茄子条，煸炒至变色软榻。

　　倒入猪肉末，炒制变色成熟。如果肉末特别瘦，可以再淋一点油，好炒一些。

　　倒入粉丝，水，老抽、糖、郫县豆瓣，翻炒均匀。郫县豆瓣比较咸，就没有额外加盐，如果口味重，可以自己酌情加。

　　锅内的汤汁收干以后，倒入一半的蒜末，香葱末搅拌均匀就可以出锅了。吃的时候另外一半蒜末放在茄子上面。

　　香辣炒红薯粉块

　　用料

　　红薯粉块篇

　　盐10

　　水1000克

　　红薯粉300克

　　炒制篇

　　剁椒酱30克

　　葱段3根

　　青椒1个

　　干辣椒4个

　　红薯粉块一盘

　　食用油50克

　　生抽30克

　　耗油30克

　　白胡椒粉6克

　　鸡精6克

　　盐5克

　　做法

　　红薯粉300克

　　加水一千克调成糊糊，放点盐

　　起锅烧空气，到红薯粉糊糊，然后小火定型，变成红薯粉饼

　　红薯粉饼

　　晾凉，切块备用

　　青椒切丝，小葱切段，干辣椒切段段

　　备好切好的红薯粉块

　　起锅烧油五十克，下三十克剁椒酱爆香，放入葱段，干辣椒出香

　　倒入粉块，翻炒均匀

　　倒入生抽三十克，耗油三十克，翻炒均匀，放入鸡精6克，白胡椒粉6克，盐看着放，尝尝，

　　倒入切好的青椒丝，翻炒断生预备出锅

　　盛出来

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　　冬瓜羊肉粉丝煲

　　用料

　　冬瓜(去皮瓤后)450克

　　羊肉片250克

　　盐4克

　　白胡椒粉1～2克

　　黄豆酱油10～15克

　　米醋15克

　　姜片1 片

　　香菜1 棵

　　细粉丝(干)1小把(25克左右)

　　花椒油随意

　　做法

　　粉丝用开水烫泡至柔软。

　　冬瓜去皮和内瓤，切成薄片(3～5mm)。

　　香菜洗净切末。

　　羊肉片焯水捞出备用。

　　焯水是为了去除浮沫。

　　不粘锅中放入适量植物油，开小火。

　　不要等油烧热，直接放入冬瓜翻炒至变色，大约需要3～5分钟，炒时放一片姜。一直用小火炒。

　　凉油小火炒冬瓜，这个过程叫做“油浸”，可使冬瓜保持脆的口感。

　　变色后加入清水，改中火煮开两分钟。

　　水不要太多，没过冬瓜即可。

　　加白胡椒粉。

　　加酱油、米醋和盐。

　　放入羊肉片。

　　粉丝。拌匀。

　　放香菜末，最后淋上点睛之笔：花椒油。

　　还可以根据自己的喜好加辣椒油哈…

　　好了，出锅。

　　来源：食指大动

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