美食推荐：回锅肉，香菇烧土豆，蚝油杏鲍菇的做法

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2021-09-17 01:32:52

　　回锅肉

　　材料：五花肉300克，青椒1个，蒜仁6个，姜片1个，辣椒2个，五香豆干6片，酱油2茶匙，豆瓣酱1茶匙，橄榄油适量

　　做法：

　　1.五花肉水煮至熟透切薄片备用，切的时候刀子往外用斜切的方式切片。

　　2.五香豆干切切片备用 tips.切的时候都用斜切，也就是先用斜切切半，再斜切成四分之一的大小，因此切面都会是斜的。这样切的好处是因为白色外露的面积大，比较容易跟油脂接触，就比较容易吸收酱汁的味道。

　　3.青椒切片。锅中加入少许橄榄油油放入切好的豆干煸至焦黄，之后加入蒜头及姜片拌炒一下，豆干要先于蒜头姜片先煸肝之后，后面下蒜头姜片爆香时，豆干的香气才会比较容易进入到豆干。

　　4.加入五花肉片炒至焦黄。

　　5.加入绍兴酒去腥提香，稍微烧一下有香气出来，就接着加入酱油一同拌炒，炒均匀后再加入辣豆瓣酱。

　　6.之后加入青椒炒至熟透之后加入切片辣椒（只是为了增色所以要去籽喔）翻炒一下即可盛盘。

　　香菇烧土豆

　　材料：香菇500克、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量

　　做法：

　　1.预备好所需质料，香菇投洗清洁，切去伞柄，土豆去皮洗净

　　2.将每个香菇片成两片，将土豆切成滚刀块，放在清水中洗去土豆概况的淀粉，捞出沥清水，如许土豆就不会氧化发黑

　　3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控水待用

　　4.锅加油烧至7-8成热，下入土豆块炸制，将土豆炸制金黄，捞出控油待用

　　5.锅内留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇翻炒均匀，淋入少许水，再参加生抽，蚝油，少许白糖，烧开，将香菇烧制入味2-3分钟

　　6.下入炸好的土豆块翻炒均匀，下入尖椒圈和盐翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得浓重，芡汁都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可

　　蚝油杏鲍菇

　　做法：

　　1、杏鲍菇和红椒洗净切丝，姜切末，葱切葱花。

　　2、炒锅中放油，油热后放入姜葱爆香；加入杏鲍菇翻炒。

　　3、等杏鲍菇炒至软时，加入酱油和蚝油。

　　4、加红椒丝炒至断生，再加盐调味，最后淋几滴香油即可。

　　来源：搞笑图讲美食推荐：回锅肉，香菇烧土豆，蚝油杏鲍菇的做法

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