辣炒千张有妙招,方法简单易入味,滋味微辣,咸香适口,好吃下饭

  进入9月,秋意渐浓,天气明显感到了一丝凉意。俗话说“秋季进补,冬令打虎”,其实进补不一定要吃一些高档的补品,古人讲究“药食同源”,我们平时多吃一些有营养的食物,一样可以起到补充能量、健康身体的需要。

  “千张”在北方被称为“豆腐皮”,是一种非常有营养的豆制品。它含有丰富的蛋白质和卵磷脂,以及人体必需的多种氨基酸、矿物质和微量元素,经常食用对我们的健康十分有好处,所以比较适合在秋天食用的营养食物。

  辣炒千张是北方常见的家常菜,它是用辣椒和豆腐丝一起煸炒而成的一道菜肴。可能有许多人在家里炒豆腐丝时,会发现豆腐丝不易入味,炒出来的滋味比较寡淡。其实,这里是有一个小窍门的,不要被辣炒千张的名字迷惑了。炒豆腐丝要入味,需要在炒的过程中增加一个短时炖煮的步骤,这样才能使炒出来的豆腐丝咸香入味。下面,就来看看详细做法吧:

  

  【辣炒千张】~~~特点:颜色清淡,咸香入味,口感微辣【食材】豆腐皮、螺丝椒

  【配料】食用油、香油、盐、鸡精、葱花、蒜末

  【制作步骤】

  1、豆腐皮3张和螺丝椒1个用水洗净切丝。

  2、锅烧热后倒入食用油,下葱花爆香。

  3、倒入豆腐皮丝,根据口味加适量的盐翻炒均匀;加入一点清水没过豆腐皮1/2处,略微炖煮2-3分钟左右。

  

  4、待汤汁浓郁时,放入螺丝椒丝翻炒均匀。

  5、放入蒜末快速翻炒均匀,加1勺鸡精和1勺香油调味,即可盛出。

  6、辣炒千张装盘上桌。

  

  【小队会计有话说】===辣炒千张的经验总结===1、豆腐皮切丝不能太细,太细在炒制过程中容易炒断、粘成一坨,不美观还影响口感。

  2、豆腐皮炒一下后加水煮一会儿非常重要,这是让豆腐皮入味的关键。豆腐皮干炒很难让盐均匀入味,加水略煮可以使盐分融入水中,和豆腐皮充分接触,方便入味。

  3、辣椒不要提前下锅,待汤汁浓郁后再下锅翻炒,可以让辣味微微融入豆腐皮中,辣椒还能保持脆嫩的口感。

  4、辣炒千张有妙招,方法简单易入味,滋味微辣,咸香适口,好吃下饭出锅前放入蒜末,可以增加香气,勾起食欲,让辣炒千张更加好吃。

  【把我的家常做给您看,喜欢请关注爱做饭的小队会计,一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】#辣炒#豆腐皮#豆腐丝收藏

  【辣炒千张】~~~特点:颜色清淡,咸香入味,口感微辣【食材】豆腐皮、螺丝椒

  【配料】食用油、香油、盐、鸡精、葱花、蒜末

  【制作步骤】

  1、豆腐皮3张和螺丝椒1个用水洗净切丝。

  2、锅烧热后倒入食用油,下葱花爆香。

  3、倒入豆腐皮丝,根据口味加适量的盐翻炒均匀;加入一点清水没过豆腐皮1/2处,略微炖煮2-3分钟左右。

  4、待汤汁浓郁时,放入螺丝椒丝翻炒均匀。

  5、放入蒜末快速翻炒均匀,加1勺鸡精和1勺香油调味,即可盛出。

  6、辣炒千张装盘上桌。

  【小队会计有话说】===辣炒千张的经验总结===1、豆腐皮切丝不能太细,太细在炒制过程中容易炒断、粘成一坨,不美观还影响口感。

  2、豆腐皮炒一下后加水煮一会儿非常重要,这是让豆腐皮入味的关键。豆腐皮干炒很难让盐均匀入味,加水略煮可以使盐分融入水中,和豆腐皮充分接触,方便入味。

  3、辣椒不要提前下锅,待汤汁浓郁后再下锅翻炒,可以让辣味微微融入豆腐皮中,辣椒还能保持脆嫩的口感。

  4、出锅前放入蒜末,可以增加香气,勾起食欲,让辣炒千张更加好吃。

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