腌辣椒时，不能直接放盐！少了这1步，辣椒不脆，还会腌烂

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2021-09-22 22:32:35

　　说起辣椒，对有的人是有好吃的，而有的人却远离，有的人认为吃辣椒可以去湿气，有的人则认为吃辣椒会起痘痘。但是四川人那么喜欢吃辣，人家也没怎么样，其实我建议大家还是可以去吃吃辣椒，像小编就不吃辣椒，就感觉会起痘痘，其实辣椒这个食物它是对身体有利的，真得可以去湿。所以好多人都选择了自己腌制辣椒，但是却不好吃这是为什么呢，小编带你们去了解了解。

　　这不是吗，妈妈最近和我们邻居买了一大堆辣椒，这也吃不完呀，就算一天三顿炒菜还有那么多也是会坏掉的。这可怎么办，然后邻居提议我们可以把这些辣椒腌制了，这样弄得满满一坛子，想吃的时候拿出来点就着吃馒头，那也好吃，咱们自己腌的肯定比他们卖的要好吃干净的多。然后我妈妈就开始弄这些辣椒。忙过了一下午终于弄好了，在腌制几天我们就可以吃了。

　　我们邻居的辣椒也腌制好了，刚开始还没有入味，咱们等几天了再吃吧。过了几天之后，我们的辣椒就腌的差不多了，终于可以吃了，我妈揭开盖子的那一顺眼傻眼了，妈呀，怎么都烂掉了，怎么回事啊，我就跑到邻居家看人家腌的辣椒，一根是一根，这是发生了什么，我还夹的吃了一根真是又酸又辣，比外面卖的还好吃，我说我们家的辣椒都烂掉了。

　　邻居就来我家看我们的辣椒，说是方法不对，所以这一摊子辣椒算是浪费了不能吃了，邻居问妈妈你是不是直接就放盐腌的，这样是不对的，最容易都烂了，我告诉你怎么腌，这次咱两家先吃我们这一坛，邻居就开始教妈妈方法，我就站在旁边听，真的步骤很关键，为啥有的人做饭好吃，有的不好吃，在于这个技巧。我们先把辣椒清洗干净，然后拿出去晒辣椒。

　　你们肯定会问我为什么这样，就是为了让辣椒腌的时候不烂掉打的基础，之后晒到辣椒皱了之后把辣椒剪个小口，这样盐才能都进去辣椒，才有味道。之后就是给辣椒上面撒盐，拿一块大石头压住辣椒，压住的辣椒不会飘出来，这样也是有效的组织辣椒发烂，最后我们可以给坛子里放一些白酒，就这样放几天就可以先去尝一下，越腌到最后越好吃。原来我妈就出错在这。腌辣椒的小技巧你们知道了吗！

　　来源：麻辣诱惑小厨房

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