冻猪肉最忌直接泡水，教你3个“快速解冻”妙招，解冻快肉还鲜嫩

　　冻猪肉最忌直接泡水，教你3个“快速解冻”妙招，解冻快肉还鲜嫩现今社会的生活节奏快，使我们要应对的生活琐碎事非常多，也很困难，比如买菜做饭，就很经常因抽不出时间买菜而选择吃外卖，更多时候，大家更愿意抽个时间，去菜市场、去商超一次性买大量肉类和一些耐摆放的蔬菜，囤放在家中冰箱，以方便后续数天，都能够不用再去买菜，直接食用囤下的后备粮食。

　　而猪肉也是囤得最多的肉类，毕竟猪肉每天都要吃，可这些冷冻鲜猪肉也给大家带来一些新难题：

　　“猪肉经过长时间急冻，肉感太硬，如果忘记提前把肉从速冻层拿出常温解冻，肉块无法在短时间内完全解冻，做菜时间延后，而且炒出的菜肉柴不好吃，还有股怪异味。”

　　当你在特别着急需要用到猪肉做菜的时候，面对这情况，你也只能跺脚，就算泡水解冻浸个大半天，肉感不能如期想象的那般完全解冻泡软，依然还带硬芯，不仅导致饭菜没能如期做好，安心吃饭，甚至还因为用到了没有完全解冻的肉块来做菜，蕴含血水在内而使肉味带有腥膻味，最终的成菜，自然一点都不好吃，嚼如蜡而弃之可惜。

　　应对冻猪肉解冻的问题上，想其快速解冻至完全软化的方法很简单，冻猪肉最忌直接泡水，还需用到其它东西辅助，本期小鹿教你3个“快速解冻”妙招，解冻快，肉还鲜嫩无腥味。

　　第1招，盐+白醋

　　想快速解冻冷冻猪肉，并不能直接用清水浸泡，因为想快速达到解冻的效果不理想，我们可以先把肉块放进盘中，先撒点盐在表面并涂抹均匀，然后再倒一点白醋或米醋，抹匀让猪肉吸收，然后再加入刚好淹过面的清水量，如此操作之后，就可以让肉块在短时间内快速解冻。

　　妙招原理：

　　白醋中含有大量酸性物质，能够降低水的冰点，盐能够效加速冰解冻，两者搭配使用，就能够使猪肉快速解冻，肉质纤维变软，炒出的肉菜口感依然鲜嫩。

　　第2招，铝盘物理解冻法

　　这个解冻法适合薄片类肉块形状的冻肉，如牛排、猪扒、鸡胸肉等，因为这些肉类厚薄度均匀，快速解冻效果更佳。

　　先准备两个大小均匀的铝盘，将其中一个倒扣放在桌上，再将需要解冻的肉块码放在铝盘上，再把另外一个铝盘底部朝下直接覆盖压在冻肉上，放置一边让其自行解冻即可，如此就能够起到快速解冻的效果。

　　妙招原理：

　　利用铝制品的强热传导效力，让冻肉块周边的冷空气与铝盘内外的常温空气进行热导效果，冷热交换对调，这样就能够让冻肉在短时间内快速解冻，市面上所售卖的肉类解冻板，就是运用这个原理。

　　第3招，生姜+盐+白酒

　　此妙招的操作方式是，先把冻肉放盘中，先撒点盐在肉表面，抹匀后再放几片生姜和淋少许白酒，涂抹均匀后再倒入淹过面的清水量，让其先浸泡约10分钟，这时冻肉的外部肉已经开始浸泡软化了，只是内部还有点坚硬，这时就将肉块从水中捞起，分切数块后再继续浸泡一会，充分泡软后，就可以切片炒菜了。

　　通过此方法浸泡解冻的肉块，肉质会特别鲜嫩，而且因为先有生姜和白酒的添加，不仅加速解冻，并且还起到除菌除腥膻味的效果。

　　说到最后，其实最合理且最有效的冻肉解冻方法，依然是提前一晚将次日要食用的肉块，从冷冻层中取出，放到冷藏室内摆放过夜，次日需要烹饪时，肉块都能够解冻到肉感柔软的程度。

　　日常想大量储存肉块，在冷冻前提下，一定要先把肉块彻底洗净，水分吸干，再根据每餐的分量进行分切分装，做到吃多少用多少，方便做菜，也能够减少肉块因吃不完而反复冷冻、解冻，导致肉质口感和营养大大流失。

　　来源：鹿小美食日记